2007.07.10
きまぐれ八兵衛＠安曇野市 ：東池袋大勝軒Spirits豚醤つけめん（800円）
あまりにも久しぶりなので何を食べようか迷いましたが、未食のこれを。夏季限定の「焼きあご冷やしつけ麺」はまた次回。
いや、ちょっと、麺、ウマイです！！前回も感動していたかもしれませんが、本当に感動。特に麺の味が。
スープの濃度はかなり高く、麺との絡みも申し分ないです。塩分濃度も高く、そこに大量の節粉が重なってかなりのインパクトを感じました。甘みと辛みも微妙にあります。チャーシューは食感強めのバラロールが１枚。味玉と海苔。
割りスープは別の器で提供されました。ただ、全部入れてもまだ塩分濃度高め。割りスープのおかわりはさすがにお願いできず・・・。
つけ汁の温度について色々意見が出ているようですね。決して熱くはありませんが、問題に感じるほどぬるくはなかったですよ。それより麺の凄さに圧倒。
2007.01.08
きまぐれ八兵衛＠安曇野市 ： 和風つけ麺 並盛（800円）
安曇野から松本に引っ越してから一度も行っていませんでしたが、掲示板で頂いた新メニューが気になって行ってみることにしました。３種に増えたつけ麺のうち、本日は「和風つけ麺」を。
久しぶりなのでいつ変わったのかは知りませんが、最後に食べたときと麺が異なります。小麦の香りが強く、表面が滑らかで弾力があります。正直、感動。麺単体では超一級品です。うーん、きまはち製麺侮り難し。
つけ汁は濃度の高い豚骨ベースに、酸味と甘み。そして、やや粗引きの鰹粉がどっさり。魚介ガツンというほどではありませんが、しっかりと最後まで効いています。よくある豚骨魚介系つけ麺と比較すると、甘みが強め。そのためか、後半にやや飽きがきます。酸味は以前より弱めです。
具材は半巻きバラロールの薄スライス。これも初めてですね。。。それと味玉1/2、メンマ、青ネギ、白髪ネギ、もやし。
意外な路線ですね。麺は以前より上品ですが良い味です。豚骨醤油と味噌も同じ麺を使っているようです。あとはつけ汁が好みにハマるかどうかですね。
2006.04.23
きまぐれ八兵衛＠安曇野 ： らー麺 (650円)
新メニュー「らー麺」は「長浜らー麺」の具材を変更した上位バージョンだそうです。
本日はそれを試してみることに。
スープは相変わらず良く出ていますが、以前よりもタレの量は減ったかも。タレ由来の尖った旨みが控えめに感じられます。
店内表記に「バリカタ」が追加されていましたので、試してみました。「硬め」と比べるとやはり粉っぽさが感じられ、凄い硬いというほどではありませんが、ポリポリと楽しくいただけるもの。 肝心の具材ですが、実は違いが良く分かりませんでした。もやし、メンマ、チャーシュー、葱、キクラゲ。 恐らくもやしが追加されているんじゃないかな、と思います。キクラゲの量も増えたような。それと、辛子高菜がテーブルの壷から入れ放題になりましたので、以前のように小皿は添えられないようです。
50円安い「長浜らー麺」でも充分に楽しめると思いますが、時々気分を変えてこちらにしてみるのも良いかと。
2006.04.16
三宝亭＠豊科 ： こってりネギらーめん(714円)
閉店間際滑り込み。23:00までオーダー可ですので、ギリギリでもOKですね。
先客３組の空いた店内で、本日はこってりネギらーめんをオーダーしてみました。
背脂が浮いていますが、スープ自体はあっさりしています。 旨み成分は軽く、醤油の風味が味を支えているような印象です。 和風と異なり、魚の味はありません。
麺はツルツルした食感に適度な硬さです。ネギは食感を残した千切り。 ザクザクとした食感が楽しめました。 チャーシューは柔らかく、チェーン店らしからぬ美味しい味付け（失礼）
ネギを食べているのか麺を食べているのか分からない位のネギ、いいですね。ネギを除けば、オーソドックスではあります。同時に頼んだ半チャーハンはバッチリ。パラパラで味も良し。チャーハンの単品もいいかもなぁ。。。価値ありです。
2006.04.15
麺処 益家＠豊科 ： 大地の醤油ラーメン(550円)
豊科駅を利用している私にとって、終電で帰った日の選択肢はこの店。（東麺房という手もある。）
本日は「大地の醤油ラーメン」。あと、食後のお腹に余裕があったらカレーライスを追加オーダーしようと心に決めていました。
深夜のスープは、やはり濃く美味しい。控えようと思っても完飲ペースでグイグイと飲んでしまいます。 そして、後ろで支える魚系の風味が相変わらず面白い。 甘みがかなり強いので好みは分かれそうですが、説明しにくい魅力があるんです（笑）
最近の麺の茹で加減は注文をつける必要が無いですね。バッチリです。チャーシューも濃い味ながらスープによく馴染みます。
また完飲（汗）。食後の腹具合は適度でした。気になるカレーライスは次回に持ち越しで（笑）
2006.04.02
きまぐれ八兵衛＠安曇野 ： とろぶた味噌麺＋からし山(1030円)
メニューが変わったとの情報を頂きましたので、早速確認に。・「豚骨拉麺」→「長浜らー麺」に名称変更
・「らー麺」追加。（長浜らー麺の具材変更Ver.とのこと）
・「とろぶた味噌麺」追加。
・味噌系に「からし山」オプション追加。
その他、色々と名称変更がありました。本日はとろぶた味噌麺にからし山オプションで！！
いや、覚悟はしていたんですけどね。最近は辛いものが得意でないので一目見て卒倒です。大量の粉唐辛子がまさに山のよう。崩さないように慎重に食べ進むのですが、徐々に馴染んでくると刺激的な辛さに支配されます。
味噌ダレ自体はアッサリ目ですが、豚骨の濃度が高いために充実感があります。麺は豚骨醤油と同じ、食感の強い中太麺。「とろぶた」はいつもの「とろちゃ」と若干違いますね。かなりの厚みがあり、食べ応え抜群。1000円越えの価格にも納得です。
辛いモノ好きの方に強くお勧め。苦手な方でもそれなりに楽しめます（笑）
2006.03.28
きまぐれ八兵衛＠安曇野 ： つけ麺(850円)
「いけまつ」から地元でハシゴ。久々のつけ麺行って見ましょう！！
麺が以前より黄色くなったかもしれません。味や食感については記憶と変わりなく、頑丈で美味しい麺をワシワシ頂きます。
豚骨ベースのつけ汁はちょっと軽めな印象。酸味は相変わらず強く、辛味もあります。辛子高菜がトッピングから外れた代わりに味玉1/2が。高菜はテーブルの壷から入れ放題ですので、嬉しい変更です。トロチャは相変わらず素晴らしい逸品。濃い味が刺激の強いつけ汁に負けていません。
好みは分かれそうですが、やはり外せないメニュー。店に着く前に食べるものを決めておかないと、本当に迷いますよ。
2006.03.28
いけまつ＠豊科 ： ラーメン （600円）
久しぶりの「いけまつ」です。昼時には行列も。店の前を通る度に人気の凄さが思い知らされます。本日は「ラーメン」。
煮干が香りますが、過去の印象よりは柔らかい感じ。以前はもっとタレの濃度が強かった記憶があります。
なんだか麺量が多い印象。加水率は高めです。やや柔らかく、見た目もフワフワしていますが、実際にはコシが残っており悪くありません。チャーシューはモモ肉。味がしっかり染みています。モモ肉らしい食感と風味は、なかなか。
「辛みそラーメン」「やきそば」という新メニューがありました。この店では無縁な気がしていた新メニュー登場に驚き。
2006.03.23
トリデン＠豊科 ： チャーシューメン （850円）
雪混じりの雨の夜にトリデンでチャーシューメン。混雑店ですが夜は狙い目です。
半濁状態のスープに一瞬「おや？」と思いましたが、杞憂でした。見事な旨みと強めの塩分。そして、「こてこて」でオーダーした鶏油は旨み溢れる準主役的存在。やや雑多でありながらもバランスが良い味わい深いスープは健在でした。
バリカタでオーダーした麺はやや硬めですが、ご主人と雑談しながら頂いていると丁度良い塩梅。チャーシューはとにかく柔らかく、灰汁の抜け切れていない風味がワイルドさを演出しています。枚数も多く、大満足です。
もっと訪店ペースを上げないと損な気分。安曇野のオススメ店の一つです。
2006.03.08
きまぐれ八兵衛＠安曇野 ： 豚骨醤油(700円)
久々の豚骨醤油を頂きに。昼時、お昼時は相変わらず賑わっていました。家族連れも多いようです。
醤油の熟成臭のような香りは一体何なんだろうと、いつも気になります。このように香りの強い醤油があるのでしょうか。濃度感の高いスープに、独特で濃い醤油味が後を引きます。油層はありますが、こってり感はそれほど強くありません。
中太の麺は、以前に比べ随分スープに馴染むようになりました。これにより全体的なまとまりは充分良いものと感じられます。メンマは当初の記憶より噛み応えが控えめ。チャーシューは脂身の少ない部位ですが、柔らかく仕上がっています。
通常の豚骨ラーメンよりスープに深みがあり、常習性の高いメニュー。濃厚な香りにＫＯです。