鶏の香るラーメンを求めて自宅→松本IC→麻績IC→四十八曲峠→この店へ。1時間10分程度掛かりました。

生卵入りラーメン(650円)
前回は「刻タマ仕様」でしたので、今回は普通のネギで。あと生卵は外せない程気に入っていしまいました。

強く、嫌みのない鶏の香り。構成としてはシンプルなのですが、厚みのある旨みと具材や麺などの周辺要素が高いレベルでラーメンを纏め上げており、来てよかったーと思わせる一杯。

卵黄は溶かないでそのまま口にイン。鶏の油と卵でまったりしたところで麺を啜りこみます。うむ、至福・・・。

チャーシューはしっとりとパサツキ皆無な逸品。


魅力はスープとチャーシューだけに留まらず、麺も相変わらず素晴らしい。プリっとした多加水の麺はランダムな縮れがスープをよく絡めます。


鶏油を頂きました。鶏の香りは優しく、臭みを抑えた処理がなされているかもしれません。スープに厚みが生まれます。



家族の評判もすこぶる良いお店です。ラーメンの他にも、当然の如く「ニンタレカツライス」をオーダー。あと「カツ丼」を初めていただきました。こちらはラーメン以外に近々載せますね。

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　猛烈に食べたくなり、行って参りました。あなぐまさんの記事の影響です。本当、許せませんね（笑）。お昼時、店の中で4〜5人の待ち客がいる中で、チャーシューメンに刻みタマネギと生卵（黄身）のトッピングをお願いしていただきました。

　感動したのが卵。ピロピロ麺にねっとりと黄身が絡んだところを啜り込む。スゲーうまいでやんの！！刻タマのシャキシャキもいいですね。鶏が香るスープも相変わらず。ホッとします。

　麺、完璧でした。文句なし。　チャーシューは脂身の多いところをお願いしてみました。肉っぽさを残しつつも柔らかく、味の良いチャーシュー。ただ、脂身が少ないほうがこの店の真髄を味わえるかもしれません。

　写真の左上にキャベツが見えますが。。。ニンタレカツライスを家族でシェアしてみました。夢にまで見たライスとニンタレカツのコラボ！満喫させていただきました。思い出すと更に食べたくなります。ヤベエ。

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　熊人の次にこの店。４軒目なのでちょっと麺類に飽き気味。。。ということで念願のニンタレカツを食べてみることにしました。ご飯は炊いている最中というお話でしたので、ご飯抜きの単品でオーダーです。ラーメンのブログですが、本日はちょっと脱線。

　しっかりした肉感があるのにとても柔らかい！！こんなウマいカツを食べたのは久しぶりです。肉自体の風味もよく、ザックリとした衣の良い香りと一体化して実に印象的な逸品。

　ニンタレ。刻まれたニラがタップリ入ったニンニク風味の醤油ダレです。漬け込んであるそうで、ニラやニンニク独特の鼻を突く香りは控えめです。しかし、タレにはその旨みがタップリ。 塩分濃度はかなり高いので少しずつ掛けて頂きますが、これが実にさっぱりしていてカツの脂が全く気にならなくなります。なるほど〜。

　食べ終わった後は口の中がしばらくニンタレ状態です。しかし、美味しい。

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　三度目の訪店です。一年ぶりではありますが、鮮烈な印象はまだまだ失せていません。

　鶏の香りが強いです。ただ、スープ自体に鶏のクセが強く出ているわけではなく、後味をしっかり残しつつも飲み口は軽め。唸ります。

　今回も麺に大感激。強く縮れた平麺は過去に感じた柔さは皆無。スープをよく持ち上げて、口の中で踊ります。チャーシューはしっとりと柔らかく、適度な食感が嬉しい。

　胃のキャパシティの都合により、ニンタレカツは今回も食べられず残念。帰り道に、また食べたいな、と記憶を反芻させる魅力があります。

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　安曇野から一転上山田へ。意外な展開にワクワク（笑） なんと、四十八曲峠に出来立てホヤホヤのトンネルが。50個位あった下りのカーブを半分かっ飛ばしてます。うーん、早い！気軽に来れそうです。 昼時を外していますので、店内は我々のみ。伸び伸びくつろいでしまいました。

　まず、麺の印象が前回と異なります。滑らかな喉越しの麺をスープと一緒に啜りこむ印象があったのですが、 今回はプリプリシコシコとした食感が強調されています。モチモチ感も失われていません。これは、いい！ 一気に食べてしまいました。

　スープも今回のほうが好みです。いつまでも口に残る濃い風味が印象深い。。。 チャーシュー絶品。臭みの処理、スープと相性の良い味付け、食感。文句が付けられません。

　次回も期待して三ツ星です。

長野県千曲市上山田温泉2-24-1
11:30〜17:00 不定休

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　気になっていたお店に行ってきました。 迷うというお話でしたので事前情報をキッチリと収集した上でチャレンジ。しかし、一度通り過ぎました（笑） 店内を覗くと３つのテーブルはどれも満席。ということで、ワクワクしながら外で待機です（笑） 人気店ですね。帰る頃には外に5〜6人の待ちが。。

　スープは鶏が主張するもの。風味も良くダシもしっかり出ています。シンプルですが香味野菜が微妙に効いて単調さを補っています。具材のネギもスープに効果アリ。 最初は塩分濃度が薄く感じられ、スープの根幹を成す風味を堪能することが出来ますが、口に馴染んだ頃に塩の強さが感じられる印象。

　ピロピロの平打ち麺は多加水の優しい口当たり。スープと良く絡んで相性抜群。細めに裂かれたメンマと一緒に啜ると至福です。 チャーシューは特筆に価しました。丁寧でしっとり柔らかく、薄味なのも好印象。しかも３枚。破格ですね。

　丼に世界を感じました。もっと近ければな。。。

長野県千曲市上山田温泉2-24-1
11:30〜17:00 不定休

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