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2006.01.31
三村家＠松本駅前 ： ラーメン 並 (600円)
あまり書くことが無いので訪店に躊躇していますが、個人的には便利なロケーションということもあり、時々お世話になるこの店。今回はラーメンの並、硬め。あとは半ライス（笑）
スープの濃度は安定しています。県内の他の家系と比較すると、粘度が高く感じられます。スープの量はやはり少な目か。写真を見ても、麺が見えまくりですよね。いつも飲み干すほどは飲まないので、まぁ良いのですが。
今日は何故か麺の短さが気になりませんでした。硬さはバッチリ。硬めオーダーならば、今後フニャ麺は無いかもしれません、ということを期待しつつ。
ライス、旨いです。先に漬物が添えられて出てきたのですが、ライスが先に無くなっちゃう！と焦っていた人が約１名。
2006.01.29
ラーメン藤＠松本駅前 ： 藤ラーメン (500円)
残業前の休み時間に食べてきました。今日は基本の藤ラーメン。
何度か食べているこのラーメン、一番印象が良いときは旨み過多な半濁状ですが、今回は澄んでいて、勢いが微妙な感じ。しかし、スープの味でもやしをワシワシ食べるだけの強さは感じられます。スープに溶け出したニンニクっぽさもやや強め。
麺は柔らかさは許容範囲ですが、硬麺好きの方は硬めでお願いするなどの自衛処置を取るのも良いかと。パサパサチャーシューは、もはやこの店の名物。不思議なフレーバーと共に「楽しむ」位の気持ちで。
そして、半ライス（笑）。 この店でラーメンとライスを楽しむのにはもやしが多少邪魔な気が。ライスネタ、しつこいようですが、しばらく続きますわい。
2006.01.28
俺らラーメンちょもらんま＠松本 ： 鯵チャーシュー (950円)
仕事を終えて閉店ちょっと前に訪店。一時は仕入れの問題で休止していた鯵チャーシューを頂きます。質を落とせば可能だったとのお話をお聞きしましたが、この店の象徴の一つですので、良い判断だったと思います。
そのチャーシューはやはりお見事。柔らかいのに出汁ガラ状態でなく、しっかりと味が残っているのが素晴らしい。どのような調理法なのかが、ちょっと気になります。スープもいつもの味。特に書くことがありません（^^; 慣れたのか、進化したのか、最近はこの店に欠点らしきところを感じることができません。インパクトがあるので万人にお勧めできるかというと難しいお店なのですが、私の中では重要な位置付けの存在です。未食の方はお試しください。
今回はこの店で初めてライスとセットで頂きました。スープとご飯の相性が最高ですね。充実感一杯でお店を出ることができました。最近、ラーメンライスの魅力にドップリ漬かっています。。。。
2006.01.24
天心坊＠松本 ： 半カレー・ラーメン(680円)
混んでます。相変わらずの人気ですね。今回は相席となりました。ラーメンの他にも定食類やカレーなど、様々なオーダーが飛び交います。本日はセットメニュー「半カレー・ラーメン」にしました。
スープは、やはり素晴らしい。強く感じる鶏や豚の動物系。やや過剰な旨み。そして、前回「ソーセージ」と表現してしまった香りは今回も感じられます。スモーク臭ですね。由来は分かりませんが、油に秘密がありそうです。
麺は細めの縮れ麺。食感もやや硬めの絶妙具合。チャーシューも柔らかく美味しい味付けです。
セットのカレーは、やや小麦粉過多のモッタリしたタイプ。ラーメンに比べると優しめの組み立て方ですね。半カレーですが、ボリュームは十分。
セットでこの価格はお見事。食べ進むに連れて感動が持続しない印象もありますが、ラーメンのクオリティもなかなか高く、定期的に食べたいお店です。
2006.01.23
狼煙＠松本 ： らーめん(600円)
この店も夜遅くまで営業しているお店。夜10時を回るとかなり混みます。駐車場が一杯なこともしばしば。本日はらーめんを。デフォオーダーです。
スープが熱々。替え玉をしても冷めなさそうですね。今回は見た目がちょっと違うのがわかりますか？辛味噌(150円)をトッピングしてみました。辛味噌はレンゲに貼り付けるように盛られており、持ち上げると真っ赤な肉味噌が確認できます。溶いた途端、器が赤く染まります。結構な辛さ。豆板醤の味の他にも発酵系の調味料が使われているような深い味が感じられます。メニューによると１３種類の材料を使っているとのこと。
デフォオーダーでも麺はそれなりに良いです。存在感の薄いチャーシューは相変わらずですが、違うチャーシューだとこの店らしさが無くなってしまうかも。
シンプルに組み立てられたスープ。時々辛味噌や辛子高菜でアクセントを加えて楽むのも悪くありませんね。
2006.01.22
麺処 益家＠豊科 ： 大地の醤油ラーメン(550円)
最近は仕事で遅く帰宅することが多く、お店の選択肢が限られてきます。この店は貴重な一件。安曇野では珍しい、深夜まで営業している店です。本日は醤油ラーメンを頂きます。
まったりとろみを感じるほどのスープの濃度が素晴らしいです。夜が遅いと濃度が上がるとの噂、確かにその通りかも。特徴的な強い甘み、そしてこの店は魚介の効きが一風変わっています。なんだか不思議な味。
黄色味が掛かった麺は適度な茹で加減。柔らかく濃い味のチャーシューはスープと同じ甘み。
満足度の高い550円です。不思議な甘いスープは賛否分かれそうですが、ついつい最後まで飲み干してしまう魅力があります。
2006.01.17
ラーメン花月 嵐＠松本駅前 ： ラーメンカレー虎吉屋 (780円)
なんか、食べなければならないような気がしてお店に吸い込まれました（笑）期間限定の新メニューです。キャッチコピーによると「カレーラーメン」ではなく「ラーメンカレー」とのこと。
器が運ばれた瞬間、スパイスの香りが漂いました。スパイスの焦げた匂いではありますが、上手に演出が効いています。スパイスはスープに溶いてあり完全に馴染んでいます。油層が厚め。ピリっと辛味。旨み成分はやや控えめです。
麺はストレート。弾力の強さがなかなか面白いです。黄金色の味玉は「スパイス味玉」とのこと。味の効果はよく分かりません。黄身の色が変わるほどの超硬茹で。薄くスライスされているチャーシューは「タンドリー風ポーク」と名付けてありますが、存在感は微妙かな。キャベツはボイル。
普通に「カレーラーメン」ですよ。ラーメンカレーと呼べるものはカレーライスの上に麺でしょう、やっぱり。
2006.01.16
はる味＠松本駅前 ： しょうゆラーメン ぶたキムチ 普通 (920円)
メニュー名がちょっと長いですね。スープを「しょうゆ/しお/みそ」からチョイス、具材を「やさい/肉やさい/チャーシュー/ぶたキムチ」からチョイス、量を「普通/ミニ/大盛」からチョイスします。
スープはベースの味が全く分からないほど、具材の影響を受けています。ぶたキムチは徹底的に香ばしく炒められており、影響はそのキムチの焦げフレーバーによるもの。
もやしなどの野菜と、たっぷりの豚肉とキムチ。結構沈んでいる分もありますので、見た目よりもかなりのボリュームです。麺が少なく感じる程。
次回は、うーん、何を食べよう。組み合わせの豊富さがちょっと嬉しい店です。
2006.01.16
麺家いわい＠松本 ： ちゃーしゅーごはん(300円)
ご飯モノ。この店では初食になります。器は小さめ。
フレーク状のチャーシューがご飯の上に敷き詰められています。チャーシューの下には刻まれた細ネギも。チャーシュー自体はパサパサしていますが、豆板醤とニンニクで香り付けられたタレが多めに掛かっており、ご飯はややウェットタイプ。
やや高めな印象を受けました。でも、味は良かったです。
2006.01.15
麺家いわい＠松本 ： らーめん並盛(600円)
好きな店ですが、随分間が空いてしまいました。半年振り。本日は久々ということもあり、ほうれんそうをトッピングせずに、素のラーメンを確認することにしました。油も硬さも味もデフォです。
醤油が尖っておらず、ダシが存分に味わえる「いわいらしい」スープは健在です。最近食べた楽家と比べるとスープ濃度は高め。フレッシュ感のある鶏油は甘みが強く感じられます。
麺はデフォオーダーで丁度良い硬さ。特に硬麺指定は不要と思いました。チャーシューは柔らかく、なんと、箸で摘めませんでした。個人的にはもう少し食感が残っていたほうが好みですが、近くの家系の中では異色であり、嬉しく思います。ほうれん草も美味しく、やはり更にトッピングしたい気分になりました（笑）
アクが強くなく、多くの方の支持を得られそうな「家系ラーメン」です。家族連れで賑わっていました。
2006.01.14
麺屋じゃんご＠長野 ： ワンタン麺 太麺 （830円）
夜の長野、酒（とラーメン）目当てでじゃんごへ行ってきました。ワンタン麺がメニューに追加されており、それを試してみることに。ワンタン麺は塩・太麺・醤油からチョイス可能。今回は未食の太麺です。
チャーシューの代わりにワンタンが鎮座しています。滑らかな口当たり。中の挽肉に存在感があるタイプ。味もしっかりしており、食べ応えはバッチリでした。
太麺を選ぶと、スープは自動的に醤油になります。以前、一口味見をした「醤油」は強めにタレを突出させていた印象でしたが、今回は実に自然な纏め上げ方です。動物系と、煮干に傾いた魚介の風味。 （2006.1.15追記：「醤油」と「太麺の醤油」は違うスープなのだそうです。）
麺はふわりと滑らか。コシはありますが、スープによく馴染むタイプ。麺自体の味も良いです。個人的には、この麺はつけ麺で楽しんだほうがポテンシャルを感じられると思いました。
野暮ったさが微塵も感じられないラーメン、いいですね。新メニュー「チャーシュー麺」も登場です。
2006.01.12
龍門＠穂高 ： カレーラーメン (750円)
さて、「龍門」です。カレーラーメン目的の訪店。どんなもんでしょうか。
見た目は殺風景、というか、シンプルですね。ラーメンの上にカレーが掛かっている、いわゆる「ぶっかけタイプ」です。カレーは旨みたっぷりで、すっきりタイプのスープが重厚に変化します。じわじわ来る辛味があり、比較的大人のカレー、でしょうか。味が濃いのでベースのスープが醤油なのか塩なのかはよく分かりません。
麺は弱めの縮れがかかった中細麺。食感は適度です。具は、カレーに含まれる具材群がその役割を担います。細かい肉片がいくつか認識できました。
麺の量が少な目かな？ちょっと、割高に感じました。でも、カレーラーメンは比較的安心して食べられるタイプかもしれません。
2006.01.09
楽家＠松本 ： こってりとんこつラーメン(小) (650円)
通し営業が嬉しいこの店。本日も「こってり」行ってきました。オーダーはデフォ。如何でしょうか。
前回感じた酸化臭が皆無です。油の甘みが感じられ、家系の醍醐味がここでも認識できました。これならば、油多めでも行けてしまいそうな雰囲気。強く乳化しているわけではないのですが、ダシ濃度は十分。いいねぇ。醤油はやや尖り気味。
麺はデフォオーダーでも柔らかいというほどではなく、モッチリ良い印象。チャーシューは周囲の強い焦げが印象的で、器にワンポイントの個性を演出しています。あと、個人的な好みの話ですが、油まみれの青梗菜が残念といえば残念。
美味しかったです。また行きます。あと、サイドメニュー好きの私としては「キムチ丼」が気になっています。これはラーメンとセットで食べても大丈夫な量でしょうか？試してみたいです。
2006.01.09
麺かかし＠松本駅前 ： みそチャーシュー(950円)
本日の「麺かかし」では、みそチャーシューを。実はかなり昔に一度食べているんですが、未レポでした。
スープは結構珍しいタイプかも。口に運ぶ瞬間に強い味噌の香りがするのですが、後味に味噌を感じません。さらっとしていて極めてあっさりした味噌ラーメンと言えます。その分出汁が味わえますが、ちょっとよく分析できませんでした。魚介を感じます。
写真を撮る時間を差し引いても、麺はかなり柔らかめ。可能ならば、硬茹ででお願いしたいところです。具材は圧巻のチャーシュー。以前は確かチャーシュー麺だけバラロールだった気がしたのですが、肩ロースになっていました。シンプルに強い醤油味が付いています。スープがあっさりしているので、これもアリでしょう。
香りのトップノートに個性が感じられました。こだわりの店ですから、「これがかかしの味噌だ！」ということでしょう。
2006.01.08
麺一筋＠松本 ： 豚めし（小）(200円)
「藻塩そば」と同時に注文したのがこれ。「小」でも結構なボリュームがあります。
ご飯の上に細切りの海苔。その上にチャーシューがたっぷり乗っています。あまりタレが掛かっているわけではないので、ちょっとパサパサした印象もありますが、上に掛かった七味唐辛子の良い香りでグイグイ食べさせます。チャーシューもやはり美味しい。
コストパフォーマンスは良いです。間の海苔が肉と米のコラボを邪魔しているような気がしますが、個人的な意見。
2006.01.08
麺一筋＠松本 ： 藻塩そば(750円)
久々に「尾道ラーメン 麺一筋」に言ってみました。本日は「藻塩そば」を。サラダが付いてきました。
透明度のあるスープは昆布の香りが終始支配します。旨みは十分、塩分濃度はやや高めです。別皿で背脂と青葱が出されるのは面白い試み。背脂は醤油で甘辛く強く味付けされたミンチ状。これを入れると味は劇的に醤油ラーメンに変化します（笑）
麺は相変わらずいいですね。中太で縮れが強い麺。秀逸です。ちょっとグロい（失礼）具は昆布の細切りと「海ぶどう」。昆布はぬるぬるしていて、徐々にスープに影響していきます。海ぶどうはプチプチ楽しい食感。チャーシューは濃い目の味付け。少々脂身が多いものの、良い出来です。
途中、ちょっと飽きそうだったのですが、背脂のおかげで違うラーメンになりました。麺、やはり良いです。
2006.01.07
春華食堂＠松本駅前 ： 中華そば(500円)
人気の食堂、春華に行ってきました。本日も大勢の客で賑わっています。久々の本日は基本の中華そばを。
鶏と豚の強い香りがフワっと来る見事なスープです。今日の油はやや多め。強めの塩分濃度。キリっと効いた胡椒の辛味。美味しいです。
麺は若干柔らかめ、という程度。以前ほどトロトロではありません。十分許容できます。豚臭強めの赤いチャーシューも健在。このラーメンにはこのチャーシュー！と言える存在感です。メンマも適度に香りを残してあります。
満足度の高い500円でした。ちなみに、この店のスープに雰囲気が似ている「天津食堂」という店が近くにあります。
2006.01.05
きまぐれ八兵衛＠安曇野 ： とろチャめし(350円)
新年一発目にすみません。きまぐれ八兵衛の人気サイドメニュー「とろチャめし」です。
つけ麺の具でお馴染みの「とろバラチャーシュー」がご飯の上に数枚。甘めで濃い味付けです。柔らかいのですが、絶妙に残った食感が好印象。バラ肉であるため、ご飯が油まみれになるのはそれなりの覚悟を。
当然、ラーメンも食べましたよ。「豚骨拉麺」です。こちらも文句の無い出来。本日印象的だったのは、オーダー後の待ち時間が短かったこと。自分達だけではなく、他の客にもスムーズに出ていました。
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