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2007.11.30
一杯引っ掛けたぞ！（海月）
１回目：焼酎を飲みすぎて味の記憶なし。
２回目：めでたく初レポート。
３回目：サイトリニューアル中で記事載せられず。
今回で４回目の訪店になります。無事掲載できるのでしょうか。
まずはお酒の写真でも載せておきますね。そう、またまた呑み目的でした。メンバーはnelさん、はやさん、私。
味が染みた大根、人参、角煮。この日の昼は「かごしま屋」だったので、一日で最も角煮を食べた日かもしれません。美味しいです。
既に写真ブレてます。やばいな。
くらげらーめん（550円）
キャベツ（50円）
キャベツがお店にある場合のみ可能なトッピングです。助屋の黒にも千切りキャベツが乗っていますが、それとは比較にならない位の奇跡的な相性。さりげないトッピングでここまでの効果があるとは・・・驚きです。スープとの相性もあるとは思いますが、焦がしネギとキャベツの組み合わせに秘密があるとも感じられます。
スープの安定感も素晴らしい。
麺はやや硬で。以前より粉っぽい印象がありません。
おまけ画像。海月の後は塩尻駅前の関連店「洋風居酒屋 海月」へ。恐ろしく旨いチャーハン三種で酒を飲みながら、更け行く夜を時間を忘れて楽しむ３人でした。
ラーメン飲み、シリーズ化の予感（笑）
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
２回目：めでたく初レポート。
３回目：サイトリニューアル中で記事載せられず。
今回で４回目の訪店になります。無事掲載できるのでしょうか。
まずはお酒の写真でも載せておきますね。そう、またまた呑み目的でした。メンバーはnelさん、はやさん、私。味が染みた大根、人参、角煮。この日の昼は「かごしま屋」だったので、一日で最も角煮を食べた日かもしれません。美味しいです。既に写真ブレてます。やばいな。
くらげらーめん（550円）キャベツ（50円）
キャベツがお店にある場合のみ可能なトッピングです。助屋の黒にも千切りキャベツが乗っていますが、それとは比較にならない位の奇跡的な相性。さりげないトッピングでここまでの効果があるとは・・・驚きです。スープとの相性もあるとは思いますが、焦がしネギとキャベツの組み合わせに秘密があるとも感じられます。
スープの安定感も素晴らしい。
麺はやや硬で。以前より粉っぽい印象がありません。おまけ画像。海月の後は塩尻駅前の関連店「洋風居酒屋 海月」へ。恐ろしく旨いチャーハン三種で酒を飲みながら、更け行く夜を時間を忘れて楽しむ３人でした。ラーメン飲み、シリーズ化の予感（笑）
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2007.11.29
まずはカレーを （本気）
パルコの西側の路地にある今年オープンした中華料理店。本気と書いてマジと読みます。ほんとに。
メニューが豊富。麺メニューも色々で、特に正油ラーメンは450円とかなり安いです。
カレー南蛮ラーメン(600円)
のっけからすみません。実は今日で二回目。初回はちゃんと正油ラーメンを頂きましたよ。
カレーが掛かっているだけのものを想像していたのですが、葱と鶏肉がカレーの具として加えられており、一手間掛けた一品でした。粘度の高いカレーはあんかけを思い起こさせます。
一口目には甘み。食べ進むにつれ徐々に甘みが口に馴染んできます。そしてカレー自体の辛味が感じられてきます。
鶏肉は小さめですが、結構入っています。葱はたっぷり。
質の違う旨みが重なると重厚になりますね。
硬さは適度。若干弾力に乏しいものの、ドロっとしたカレーを持ち上げまくり。箸で麺を持ち上げると重く感じられるほど。
メニューが多いので、時々意外なものを食べて楽しんでみたいと思います。そういえば、チャーハンも何種類かありました。要チェック。
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メニューが豊富。麺メニューも色々で、特に正油ラーメンは450円とかなり安いです。
カレー南蛮ラーメン(600円)のっけからすみません。実は今日で二回目。初回はちゃんと正油ラーメンを頂きましたよ。
カレーが掛かっているだけのものを想像していたのですが、葱と鶏肉がカレーの具として加えられており、一手間掛けた一品でした。粘度の高いカレーはあんかけを思い起こさせます。
一口目には甘み。食べ進むにつれ徐々に甘みが口に馴染んできます。そしてカレー自体の辛味が感じられてきます。
鶏肉は小さめですが、結構入っています。葱はたっぷり。
質の違う旨みが重なると重厚になりますね。硬さは適度。若干弾力に乏しいものの、ドロっとしたカレーを持ち上げまくり。箸で麺を持ち上げると重く感じられるほど。メニューが多いので、時々意外なものを食べて楽しんでみたいと思います。そういえば、チャーハンも何種類かありました。要チェック。
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2007.11.28
巨大な角煮にかぶりつく （かごしま屋）
一方通行が多いです。松本市街地全てにも言えますが、このお店の界隈も例に漏れず。相澤病院から北に延びてこのお店の前を通る南北の道路は確か一方通行ではなかった記憶あります。ここに来るならば相澤病院の前から、北に折れるのが簡単ですね・・・合ってますでしょうか。
しかし私は自転車なので関係ない。深志神社方面から颯爽とこの店に。
さあ、ガッツリ角煮を頂きましょう！
味噌角煮ラーメン(950円)
今回は味噌にしてみました。ドーンとお目当ての角煮。中央にもやしとネギ。奥に煮玉子。
あっさりサラリとした味噌のスープは、シャープで深みのある味わい。赤味噌系の熟成した香りが感じられます。
もやしの存在感があります。煮玉子は黄身が固まっているタイプ。
かなり柔らかく大きな角煮。それほど濃い味付けではなく、あっさりと頂けそうな雰囲気もありますが、量が量だけにこの巨大な塊との格闘がこのラーメンのメインイベント。
唇の裏の口内炎というハンディキャップを負いつつ戦いを繰り広げます。サイドのご飯モノも食べることですし、まさに死闘。
開店当初と比べると一番進化を遂げたのがこの麺でしょう。ツルっとした細いパスタのような麺。いい麺です。美味しい。
煮たまごごろろ丼(300円)
本日はランチタイムなので250円でした。見ての通り、ご飯＋煮たまご＋とろろ＋海苔。とろろには味が付いていないので醤油を垂らしながら頂きます。
胃の中に滑らかに落ちていきますが、あるタイミングで急に満腹感が発動するのがとろろの魅力。いや、魔力。
イマドキの旨みガツン系ではないものの、角煮にかぶりつきながら頂くラーメンの味に大満足。但し、量的な満足感は超越してしまいました。うっぷ。
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しかし私は自転車なので関係ない。深志神社方面から颯爽とこの店に。
さあ、ガッツリ角煮を頂きましょう！
味噌角煮ラーメン(950円)今回は味噌にしてみました。ドーンとお目当ての角煮。中央にもやしとネギ。奥に煮玉子。
あっさりサラリとした味噌のスープは、シャープで深みのある味わい。赤味噌系の熟成した香りが感じられます。
もやしの存在感があります。煮玉子は黄身が固まっているタイプ。
かなり柔らかく大きな角煮。それほど濃い味付けではなく、あっさりと頂けそうな雰囲気もありますが、量が量だけにこの巨大な塊との格闘がこのラーメンのメインイベント。唇の裏の口内炎というハンディキャップを負いつつ戦いを繰り広げます。サイドのご飯モノも食べることですし、まさに死闘。
開店当初と比べると一番進化を遂げたのがこの麺でしょう。ツルっとした細いパスタのような麺。いい麺です。美味しい。煮たまごごろろ丼(300円)本日はランチタイムなので250円でした。見ての通り、ご飯＋煮たまご＋とろろ＋海苔。とろろには味が付いていないので醤油を垂らしながら頂きます。
胃の中に滑らかに落ちていきますが、あるタイミングで急に満腹感が発動するのがとろろの魅力。いや、魔力。
イマドキの旨みガツン系ではないものの、角煮にかぶりつきながら頂くラーメンの味に大満足。但し、量的な満足感は超越してしまいました。うっぷ。
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2007.11.27
移転前の食べ納め （寸八）
現店舗での営業は11/28までです。そう、移転するんですよね。移転先はこの辺です。移転オープンは12/7。12/5の昼には試食会があるそうですので奮ってご参加を。
移転後は遅い時間まで営業されるようですし、お店のキャパシティが増えるのもうれしいですね。駐車場もあります。
さて、本日は現店舗での食べ納めのつもりで基本の「らあめん」を頂きにお伺いしました。ただ、（よく行かれる方はご存知でしょうが）この店に行くと試作メニューや突発的な限定メニューを薦められることも多く、案の定今回もそのような状況に。移転が控えているのに熱心な店主です。
試作品をブログに掲載するのはモラルに反しますし、レポのストックがありませんので今回は珍しく２杯頂くことにしました。レポートはその２杯目、初心貫徹「らあめん」です。
らあめん(650円)
オーダーは硬め濃いめ多め。所謂「漢（男）仕様」と呼ばれているものです。私がこのようなオーダーをするのはこの店だけなのですが、この店の美味しさの要素の一つはタレの美味しさでもあると思っているので味濃いめに。油の美味しさもたまらないものがありますので油を多めに。麺の硬さはデフォでも好きなのですが、これは勢いで。オーダー時に「オトコ」と言いたいだけちゃうんかというツッコミ・・・アリです。
今回驚いたのがスープの濃度。粘度がかなりある上、濃いめにしたタレを押しのけて主張するほどのダシが出ています。今回に限っては油が邪魔に思えるほど。移転後もこの質のスープを提供いただけるのでしょうか。最後の大盤振る舞いな気がして逆に心配になりました。そんなわけないでしょうが（笑）
麺、変わったのでは？と思わず聞いてしまうほどの良さ。移転後は自家製麺になるそうで、現在の麺はそれまでのつなぎだそうです。このつなぎの麺も何度か食べてはいますが、硬めでオーダーしたこの麺は、意外にも以前の麺と同じに思えるほど雰囲気が似ていました。ただ、硬めだと私にはちょっと硬すぎる気も。
チャーシュー、相変わらず素晴らしいです。ただし今回は更に素晴らしいスープをとことん堪能したいという気分により、存在価値が低いものに。すみませんねぇ。
寸八ワールドにどっぷり漬かると抜けられない魅力があります。私もあまり寸八に傾倒したブログにならないよう訪店ペースには気を使っていたのですが、移転後はもう少し密な情報をお伝えできればと思っています。要するにもっと頻繁に食べたいってことなんですけどね。
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移転後は遅い時間まで営業されるようですし、お店のキャパシティが増えるのもうれしいですね。駐車場もあります。
さて、本日は現店舗での食べ納めのつもりで基本の「らあめん」を頂きにお伺いしました。ただ、（よく行かれる方はご存知でしょうが）この店に行くと試作メニューや突発的な限定メニューを薦められることも多く、案の定今回もそのような状況に。移転が控えているのに熱心な店主です。
試作品をブログに掲載するのはモラルに反しますし、レポのストックがありませんので今回は珍しく２杯頂くことにしました。レポートはその２杯目、初心貫徹「らあめん」です。
らあめん(650円)オーダーは硬め濃いめ多め。所謂「漢（男）仕様」と呼ばれているものです。私がこのようなオーダーをするのはこの店だけなのですが、この店の美味しさの要素の一つはタレの美味しさでもあると思っているので味濃いめに。油の美味しさもたまらないものがありますので油を多めに。麺の硬さはデフォでも好きなのですが、これは勢いで。オーダー時に「オトコ」と言いたいだけちゃうんかというツッコミ・・・アリです。
今回驚いたのがスープの濃度。粘度がかなりある上、濃いめにしたタレを押しのけて主張するほどのダシが出ています。今回に限っては油が邪魔に思えるほど。移転後もこの質のスープを提供いただけるのでしょうか。最後の大盤振る舞いな気がして逆に心配になりました。そんなわけないでしょうが（笑）
麺、変わったのでは？と思わず聞いてしまうほどの良さ。移転後は自家製麺になるそうで、現在の麺はそれまでのつなぎだそうです。このつなぎの麺も何度か食べてはいますが、硬めでオーダーしたこの麺は、意外にも以前の麺と同じに思えるほど雰囲気が似ていました。ただ、硬めだと私にはちょっと硬すぎる気も。チャーシュー、相変わらず素晴らしいです。ただし今回は更に素晴らしいスープをとことん堪能したいという気分により、存在価値が低いものに。すみませんねぇ。寸八ワールドにどっぷり漬かると抜けられない魅力があります。私もあまり寸八に傾倒したブログにならないよう訪店ペースには気を使っていたのですが、移転後はもう少し密な情報をお伝えできればと思っています。要するにもっと頻繁に食べたいってことなんですけどね。
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2007.11.26
安定感抜群 （大石家 塩尻店）
大石家の塩尻店に行ってきました。この店舗になってから初訪店です。移転前の店舗と更にその前の店舗には行ったことがありましたが、かなり年月が経過しています。
大石家にはお持ち帰りセットがあります。以前購入した際に「作り方さえ気をつければお店で食べるものと完全に同じになります」とお店の方からお聞きしました。それならばお店で食べる場合と同じ価格にも納得。
この日は16時頃の遅い昼食でしたが、先客が２名いらっしゃいました。人気の大石家、食事時にはきっと満席になるのでしょうね。
並盛り(650円)
大石家独特の醤油ダレと粉末をお湯で溶いて作るスープ。チャーシューの煮汁という噂もありましたが恐らく違うでしょう。インスタントと言える様な味で無いのは驚きです。すっきりしているのに深みがあり、大変美味しい。
見た目も別の支店と変わりません。ラーメンの性質上、味の差もほとんどないでしょうね。
麺はやや加水が低く、ネットリと粘り気を感じる細麺。並盛りだとやや少なく感じます。
ファンのハートを鷲づかみしているのがこのチャーシュー。厚く柔らかくジューシー。
他店のチャーシュー麺並の量で650円ですよ。スープに掛かり得る原価をチャーシューに回しているのでしょうが、スープもチャーシューも美味しいので全く問題に思えません。
このメンマ！すごい！コリコリした食感が後を引きます。他店ならこれだけで話題になりそう。久々に食べるとなかなか良いものですね。
満足満足。でも、量的な満足を満たすならば大盛りが良いかも。チャーシューは何回食べても驚きますね。
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大石家にはお持ち帰りセットがあります。以前購入した際に「作り方さえ気をつければお店で食べるものと完全に同じになります」とお店の方からお聞きしました。それならばお店で食べる場合と同じ価格にも納得。
この日は16時頃の遅い昼食でしたが、先客が２名いらっしゃいました。人気の大石家、食事時にはきっと満席になるのでしょうね。
並盛り(650円)大石家独特の醤油ダレと粉末をお湯で溶いて作るスープ。チャーシューの煮汁という噂もありましたが恐らく違うでしょう。インスタントと言える様な味で無いのは驚きです。すっきりしているのに深みがあり、大変美味しい。
見た目も別の支店と変わりません。ラーメンの性質上、味の差もほとんどないでしょうね。
麺はやや加水が低く、ネットリと粘り気を感じる細麺。並盛りだとやや少なく感じます。ファンのハートを鷲づかみしているのがこのチャーシュー。厚く柔らかくジューシー。他店のチャーシュー麺並の量で650円ですよ。スープに掛かり得る原価をチャーシューに回しているのでしょうが、スープもチャーシューも美味しいので全く問題に思えません。
このメンマ！すごい！コリコリした食感が後を引きます。他店ならこれだけで話題になりそう。久々に食べるとなかなか良いものですね。満足満足。でも、量的な満足を満たすならば大盛りが良いかも。チャーシューは何回食べても驚きますね。
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2007.11.25
今日はうさぎさんで。（金太郎）
本日は金太郎。
オープンの時間に合わせて行って正解。まだ11時台ですが、次から次へと客が来ます。相変わらずの人気ですね。
さて、この店はラーメン類はもちろん、セットメニューも魅力的なのです。
くまセット（らーめん、ミニ天丼） 950円
うさぎセット（らーめん、ミニそぼろ丼） 950円
りすセット（らーめん、ミニネギトロ丼） 950円
きつねセット（らーめん、半カレー） 950円
さるセット（半らーめん、天丼） 1050円
しかセット（半らーめん、そぼろ丼） 1050円
たぬきセット（半らーめん、ネギトロ丼） 1050円
まさかりセット（半らーめん、カレーライス） 1050円
上半分はラーメンメインにサイドにご飯モノ、下半分はご飯モノをメインにサイドにラーメン。
本日はご飯気分を半分だけ押し殺して、ラーメンがメインのセットから選んでみます。
うさぎセット（味噌） (1200円)
頼んだものが上のリストと違っていてすみません(^曲^)。セットのラーメンを味噌に変更したため、差額分が+250円となりました。メニューには書いてありませんが、他のラーメンへの変更をお願いすることが可能です。
本日のメインの写真は「そぼろ丼」にしてみました。美味しいです。甘く濃い目に味付けされた豚肉のそぼろがたっぷり。上にはこちらも甘めの錦糸卵。ラーメンのスープを飲みながら、ガツガツ頂くのがいいんじゃないでしょうか。ただ、豚肉なので油分も結構あります。
上の写真を見てお分かりになるように、そぼろ丼の量も結構あります。普通はこれをミニと呼びません。
これがメインの味噌ラーメン。単品の場合は790円です。写真を小さくしてしまいましたが、こちらもかなりの逸品。さらっと粘度の低いスープに、白味噌系の優しい味噌味、旨みが強く食べ進める退屈さがありません。野菜がかなり多く、特に玉ねぎの甘みがスープに影響して一つの個性に。
麺の食感が良いのもこの店の人気の秘密かもしれません。やや硬めで口に入れるのが楽しい食感。
サラダ。ドレッシングはやや濃い目。
漬物付き。このセットでは食べどころが難しかったです。
お腹がはち切れそう。大変満足度が高いお店です。次はくまさんにしようか、りすさんにしようか。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
オープンの時間に合わせて行って正解。まだ11時台ですが、次から次へと客が来ます。相変わらずの人気ですね。
さて、この店はラーメン類はもちろん、セットメニューも魅力的なのです。
くまセット（らーめん、ミニ天丼） 950円
うさぎセット（らーめん、ミニそぼろ丼） 950円
りすセット（らーめん、ミニネギトロ丼） 950円
きつねセット（らーめん、半カレー） 950円
さるセット（半らーめん、天丼） 1050円
しかセット（半らーめん、そぼろ丼） 1050円
たぬきセット（半らーめん、ネギトロ丼） 1050円
まさかりセット（半らーめん、カレーライス） 1050円
上半分はラーメンメインにサイドにご飯モノ、下半分はご飯モノをメインにサイドにラーメン。
本日はご飯気分を半分だけ押し殺して、ラーメンがメインのセットから選んでみます。
うさぎセット（味噌） (1200円)頼んだものが上のリストと違っていてすみません(^曲^)。セットのラーメンを味噌に変更したため、差額分が+250円となりました。メニューには書いてありませんが、他のラーメンへの変更をお願いすることが可能です。
本日のメインの写真は「そぼろ丼」にしてみました。美味しいです。甘く濃い目に味付けされた豚肉のそぼろがたっぷり。上にはこちらも甘めの錦糸卵。ラーメンのスープを飲みながら、ガツガツ頂くのがいいんじゃないでしょうか。ただ、豚肉なので油分も結構あります。上の写真を見てお分かりになるように、そぼろ丼の量も結構あります。普通はこれをミニと呼びません。
これがメインの味噌ラーメン。単品の場合は790円です。写真を小さくしてしまいましたが、こちらもかなりの逸品。さらっと粘度の低いスープに、白味噌系の優しい味噌味、旨みが強く食べ進める退屈さがありません。野菜がかなり多く、特に玉ねぎの甘みがスープに影響して一つの個性に。麺の食感が良いのもこの店の人気の秘密かもしれません。やや硬めで口に入れるのが楽しい食感。サラダ。ドレッシングはやや濃い目。漬物付き。このセットでは食べどころが難しかったです。お腹がはち切れそう。大変満足度が高いお店です。次はくまさんにしようか、りすさんにしようか。
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2007.11.24
大人の苦ウマ （凌駕Vein）
この三連休、天気に恵まれていますね。明日の天気も良さそうです。
明日25日、サッカーの地域リーグ決勝大会１次ラウンド「松本山雅FC VS FC Mi-OびわこKusatsu」が松本平広域公園総合球技場 アルウィンで行われます。キックオフは13:15。この試合の勝者が決勝ラウンドに駒を進め、負けたら敗退。ガチンコ勝負です。
入場無料ですので、地元松本のチームの応援に是非足をお運び下さい。私も行きますよ。
さて、本日のレポートは人気の「凌駕」の支店、安曇野市の「凌駕Vein」です。ピロピロ麺の「喜多方風手もみラーメン」も確かに気になるのですが、以前からの課題「にんにくラードの黒味噌麺」を食べることにしました。二年前に食べているメニューですが、その頃のものと変わったと聞いたまま放置状態でしたので。
にんにくラードの黒味噌麺 (750円)
すみません。写真が上手く撮れませんでした。比較的良く撮れた麺のアップでゴメンナサイ。
スープを一口。・・・うーん。かなり好みが分かれるかもしれません。一口目は甘いものの、黒味噌の渋み、マー油の苦味、控えめな旨み。良く言えば大人の味なんでしょうが。
写真の麺、先日凌駕IDEAで食べたからし味噌の麺と似ていますが、食感はこちらの方が強いので違うような気がしないでもないです。強めの縮れ。
はい、これが全体像。マー油が黒々としていますね。これが前回との差です。
大きなバラロールチャーシュー。IDEAのチャーシューより薄め。柔らかいです。
マー油によって苦味が畳み掛けてくる印象、かなり個性的では。ハマる人はハマるかもしれません。興味のある方は是非どうぞ。
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明日25日、サッカーの地域リーグ決勝大会１次ラウンド「松本山雅FC VS FC Mi-OびわこKusatsu」が松本平広域公園総合球技場 アルウィンで行われます。キックオフは13:15。この試合の勝者が決勝ラウンドに駒を進め、負けたら敗退。ガチンコ勝負です。
入場無料ですので、地元松本のチームの応援に是非足をお運び下さい。私も行きますよ。
さて、本日のレポートは人気の「凌駕」の支店、安曇野市の「凌駕Vein」です。ピロピロ麺の「喜多方風手もみラーメン」も確かに気になるのですが、以前からの課題「にんにくラードの黒味噌麺」を食べることにしました。二年前に食べているメニューですが、その頃のものと変わったと聞いたまま放置状態でしたので。
にんにくラードの黒味噌麺 (750円)すみません。写真が上手く撮れませんでした。比較的良く撮れた麺のアップでゴメンナサイ。
スープを一口。・・・うーん。かなり好みが分かれるかもしれません。一口目は甘いものの、黒味噌の渋み、マー油の苦味、控えめな旨み。良く言えば大人の味なんでしょうが。
写真の麺、先日凌駕IDEAで食べたからし味噌の麺と似ていますが、食感はこちらの方が強いので違うような気がしないでもないです。強めの縮れ。
はい、これが全体像。マー油が黒々としていますね。これが前回との差です。大きなバラロールチャーシュー。IDEAのチャーシューより薄め。柔らかいです。マー油によって苦味が畳み掛けてくる印象、かなり個性的では。ハマる人はハマるかもしれません。興味のある方は是非どうぞ。
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2007.11.23
久々の裏切り （四川創作料理 凛）
松本のラーメンファンの皆様、こんばんは。
風が冷たくなってきましたね。本日はアルウィンでサッカー観戦をしていましたが、流石に屋外はちと厳しい季節。本気で「ももひき」購入計画を立てようかと思いました。メンズでもスパッツとかレギンスとか呼んでもいいのでしょうか。それともそもそも違うものなのでしょうか。お店で「ももひき下さい」って行ってもプって言われませんよね。わざわざ言いませんけど。
そんな寒い日にはラーメンが一番、・・・・と思う方も多いのでは。
さて、先日お伺いした「四川創作料理 凛」に気になるメニューがありまして、今回もこちらに再びお伺いすることに致しました。
そのメニューの全景です。この時点でラーメン目当てにこのブログを観て頂いている方には不穏な雰囲気が漂ってくると思います。
四川風ピリ辛マーボー豆腐(850円)
はい、またjimmyさんに「麺じゃない…」とか言われそうですが、ほっといてください。四川風の麻婆豆腐と聞いたら食べずにいられないrazzaです。
見た目がいい雰囲気です。旨みが強め、辛さは入門レベルでしょうが、じわじわ汗が滲みます。途方に暮れる辛さの麻婆だと具合が悪くなるので、私はこの位で良いです(^皿^) ただ、花椒が効いていませんね。もう倍は欲しい。あと、葉ニンニクを使っていないのも残念。
敬遠される方が多いかもしれませんが、油の量が多いのも本格的。残念なのは片栗粉がダマになっているところ。そのため、ドロっとした部分とサラっとした部分に分かれてしまっています。
豆腐は絹。つるんと滑らかで、豆腐の味も感じられます。但し、私は木綿派。
気に入ったのが豆鼓です。豆鼓の香りが麻婆全体に馴染んでいないのですが、それもそのはず、ふっくらした豆鼓が刻まずに丸ごと入っています。そのため、噛み締めた瞬間に豆鼓のふくよかな香りが口いっぱいに広がる素晴らしさ。写真を見ると判るように、豆鼓の量自体も多いですね。味の深みは抜群です。
ライス(150円)
そう、ライスは別オーダー。合計1000円になります。硬めのご飯が麻婆豆腐との相性バッチリ。普通の茶碗に山盛りにしてあるため、麻婆をガッと掛けて掻き込むには難しい状況。
スープが添えられてきましたが、ライスに付いてきたのか麻婆豆腐についてきたのかは判りません。麻婆とライスを同時に頼むと付いてくるのではと勝手に推測。スープの味は記憶になし。（すみません）
実はこの界隈であまり四川風と謳っているものを存じておらず、県内だと四川の華と龍胆の２軒しか食べていませんが、それらの店よりは良いです。好みの問題で言うと不満は色々ありますけどね。
とりあえず、ピーかりさんお勧めの「四川や」「五川や」を狙っていますが、その他に本格的な麻婆豆腐を出す店が県内にあるようでしたら、是非教えてください。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
風が冷たくなってきましたね。本日はアルウィンでサッカー観戦をしていましたが、流石に屋外はちと厳しい季節。本気で「ももひき」購入計画を立てようかと思いました。メンズでもスパッツとかレギンスとか呼んでもいいのでしょうか。それともそもそも違うものなのでしょうか。お店で「ももひき下さい」って行ってもプって言われませんよね。わざわざ言いませんけど。
そんな寒い日にはラーメンが一番、・・・・と思う方も多いのでは。
さて、先日お伺いした「四川創作料理 凛」に気になるメニューがありまして、今回もこちらに再びお伺いすることに致しました。
そのメニューの全景です。この時点でラーメン目当てにこのブログを観て頂いている方には不穏な雰囲気が漂ってくると思います。四川風ピリ辛マーボー豆腐(850円)はい、またjimmyさんに「麺じゃない…」とか言われそうですが、ほっといてください。四川風の麻婆豆腐と聞いたら食べずにいられないrazzaです。
見た目がいい雰囲気です。旨みが強め、辛さは入門レベルでしょうが、じわじわ汗が滲みます。途方に暮れる辛さの麻婆だと具合が悪くなるので、私はこの位で良いです(^皿^) ただ、花椒が効いていませんね。もう倍は欲しい。あと、葉ニンニクを使っていないのも残念。
敬遠される方が多いかもしれませんが、油の量が多いのも本格的。残念なのは片栗粉がダマになっているところ。そのため、ドロっとした部分とサラっとした部分に分かれてしまっています。
豆腐は絹。つるんと滑らかで、豆腐の味も感じられます。但し、私は木綿派。気に入ったのが豆鼓です。豆鼓の香りが麻婆全体に馴染んでいないのですが、それもそのはず、ふっくらした豆鼓が刻まずに丸ごと入っています。そのため、噛み締めた瞬間に豆鼓のふくよかな香りが口いっぱいに広がる素晴らしさ。写真を見ると判るように、豆鼓の量自体も多いですね。味の深みは抜群です。
ライス(150円)そう、ライスは別オーダー。合計1000円になります。硬めのご飯が麻婆豆腐との相性バッチリ。普通の茶碗に山盛りにしてあるため、麻婆をガッと掛けて掻き込むには難しい状況。
スープが添えられてきましたが、ライスに付いてきたのか麻婆豆腐についてきたのかは判りません。麻婆とライスを同時に頼むと付いてくるのではと勝手に推測。スープの味は記憶になし。（すみません）実はこの界隈であまり四川風と謳っているものを存じておらず、県内だと四川の華と龍胆の２軒しか食べていませんが、それらの店よりは良いです。好みの問題で言うと不満は色々ありますけどね。
とりあえず、ピーかりさんお勧めの「四川や」「五川や」を狙っていますが、その他に本格的な麻婆豆腐を出す店が県内にあるようでしたら、是非教えてください。
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2007.11.22
極太麺あつもり （きまぐれ八兵衛）
他の店に釣られないよう気をつけながら安曇野まで行ってきました。目的はきまぐれ八兵衛のあつもりです。
19時頃、駐車場はほぼ満車。行列ができるほどではないものの店内は大賑わい。さすがですね。
あつもり目当てではありましたが、壁に張り出されたメニューを見ると色々と迷いが生じますね。いや、あつもりで。
和風つけ麺 あつもり 並盛(800円)
「極太麺のあつもり」という単品メニューだと思っていたのですが、実際は今までのつけ麺に対し、あつもりも選択できますよ、といった位置付けのメニュー。
即ち、つけ汁を「つけ麺」「和風つけ麺」「和風あっさりつけ麺」の３種から選択し、量を「並盛」「大盛」「特盛」から選択します。
極太麺とありますが、一般的に極太と呼ばれる麺ほどではありません。熱い茹で湯がひたひたに注がれており、茹でた麺の温度がそのまま保たれています。麺は小麦の香りに溢れるものですが、茹で湯からも同じ香りが強めに感じられます。
つけ汁は濃厚な豚骨。ビックリしたのが塩分濃度。かなりインパクトがあり、そのままでは決して飲めません。甘みと酸味が適度に効いています。具材はのチャーシューはバラロール。味玉半分も嬉しいですね。
麺につけ汁が乗ってきません。ただ、タレが強いので味的に物足りなさはないです。これは計算なのでしょうか・・・・。後半は若干茹で湯で薄まってきているような気がします。
スープ割りをお願いすると小さい器に入れて持ってきてもらえます。割りスープだけで飲んでみると、驚きの濃度。こりゃ凄いわ。
つけ汁に注ぐと飲めるか飲めないか程度までは（塩分濃度が）薄まります。割りスープがもうちょっとあると嬉しいのですが、この豚骨スープの濃度なら文句は言えません。
温度が高いと麺の口当たりが優しくなりますね。これはこれで魅力的ですが、キュっと冷水で締められた冷たいつけ麺も捨てがたい。
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19時頃、駐車場はほぼ満車。行列ができるほどではないものの店内は大賑わい。さすがですね。
あつもり目当てではありましたが、壁に張り出されたメニューを見ると色々と迷いが生じますね。いや、あつもりで。
和風つけ麺 あつもり 並盛(800円)「極太麺のあつもり」という単品メニューだと思っていたのですが、実際は今までのつけ麺に対し、あつもりも選択できますよ、といった位置付けのメニュー。
即ち、つけ汁を「つけ麺」「和風つけ麺」「和風あっさりつけ麺」の３種から選択し、量を「並盛」「大盛」「特盛」から選択します。
極太麺とありますが、一般的に極太と呼ばれる麺ほどではありません。熱い茹で湯がひたひたに注がれており、茹でた麺の温度がそのまま保たれています。麺は小麦の香りに溢れるものですが、茹で湯からも同じ香りが強めに感じられます。つけ汁は濃厚な豚骨。ビックリしたのが塩分濃度。かなりインパクトがあり、そのままでは決して飲めません。甘みと酸味が適度に効いています。具材はのチャーシューはバラロール。味玉半分も嬉しいですね。麺につけ汁が乗ってきません。ただ、タレが強いので味的に物足りなさはないです。これは計算なのでしょうか・・・・。後半は若干茹で湯で薄まってきているような気がします。スープ割りをお願いすると小さい器に入れて持ってきてもらえます。割りスープだけで飲んでみると、驚きの濃度。こりゃ凄いわ。つけ汁に注ぐと飲めるか飲めないか程度までは（塩分濃度が）薄まります。割りスープがもうちょっとあると嬉しいのですが、この豚骨スープの濃度なら文句は言えません。
温度が高いと麺の口当たりが優しくなりますね。これはこれで魅力的ですが、キュっと冷水で締められた冷たいつけ麺も捨てがたい。
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2007.11.21
唐辛子と戯れる （凌駕IDEA）
相変わらず、にぼ二郎が人気ですね。
先客の女性お二人の席に「お待たせしました」と運ばれてきたのもにぼ二郎。
どうも初めて食べられるようで、見た目で絶句している様子が離れた席にも伝わってきました。
最近、自分の周囲では今までのレギュラーメニューを食べたという話をあまり聞かなくなって気がします。
どのメニューも卒なく美味しいこの店、私は久しぶりに違うものを食べようとメニューを眺めることにしました。
からし味噌ラーメン(750円)
・・・に添えられる「唐辛子だんご」です。何か入っているかもしれませんが、基本的には団子状にした唐辛子です。
大きさはピンポン玉程度。味を見ながら少しずつ入れるのが正解です。かなり辛いですから。
入れる前の味噌ラーメン。
普通の味噌ラーメンは背脂タップリですが、からし味噌の見た目はオーソドックスな味噌ラーメン。単体では特筆すべき個性がないものの、まとまりのある美味しい味噌ラーメンです。
麺が凄かった。プリっとした食感の良い多加水麺、縮れが凄い。味噌スープをグイグイ持ち上げます。いや、これは特筆すべき点です。うまい。
分厚いバラロールチャーシュー。ホロホロ崩れるようなタイプではなくしっかりしているのですが、歯が弾かれるような食感ではなく、入れた力がそのまま吸収される低反発チャーシューとでも言いましょうか。存在感が抜群で、チャーシューなどの具材が増える「特製」をオーダーしたら失神しそう。今は他のラーメンもこのチャーシューになったのでしょうか？私は大歓迎です。
さて、辛くしてみましょう。唐辛子だんごを半分入れたところです。見た目はあまり辛くなさそうですよね。でも結構辛いですよ。
いきなり半分入れたような書き方ですが、ビビリなので少しずつ入れて半分に到達したところです。まだスープは飲めますし、バッチリ美味しいです。
まぁ余裕だろ、という気分で残り半分を全部投入。赤くなってきましたが、見た目巷の激辛ラーメンと比較するとそれほどでもないですよね・・・と思ったあなた。食べてみれ・・・・。
普通の味噌ラーメンよりこちらのほうが好きかもしれません。（大変でしたが）堪能できました。
数多くあるメニューを一つ一つ再確認していくのが楽しみになりました。
鼻タレで半ベソ掻きながら食べているところを、たまたまいらっしゃった椿さんに見られました。忘れてください。
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先客の女性お二人の席に「お待たせしました」と運ばれてきたのもにぼ二郎。
どうも初めて食べられるようで、見た目で絶句している様子が離れた席にも伝わってきました。
最近、自分の周囲では今までのレギュラーメニューを食べたという話をあまり聞かなくなって気がします。
どのメニューも卒なく美味しいこの店、私は久しぶりに違うものを食べようとメニューを眺めることにしました。
からし味噌ラーメン(750円)・・・に添えられる「唐辛子だんご」です。何か入っているかもしれませんが、基本的には団子状にした唐辛子です。
大きさはピンポン玉程度。味を見ながら少しずつ入れるのが正解です。かなり辛いですから。
入れる前の味噌ラーメン。普通の味噌ラーメンは背脂タップリですが、からし味噌の見た目はオーソドックスな味噌ラーメン。単体では特筆すべき個性がないものの、まとまりのある美味しい味噌ラーメンです。
麺が凄かった。プリっとした食感の良い多加水麺、縮れが凄い。味噌スープをグイグイ持ち上げます。いや、これは特筆すべき点です。うまい。分厚いバラロールチャーシュー。ホロホロ崩れるようなタイプではなくしっかりしているのですが、歯が弾かれるような食感ではなく、入れた力がそのまま吸収される低反発チャーシューとでも言いましょうか。存在感が抜群で、チャーシューなどの具材が増える「特製」をオーダーしたら失神しそう。今は他のラーメンもこのチャーシューになったのでしょうか？私は大歓迎です。さて、辛くしてみましょう。唐辛子だんごを半分入れたところです。見た目はあまり辛くなさそうですよね。でも結構辛いですよ。いきなり半分入れたような書き方ですが、ビビリなので少しずつ入れて半分に到達したところです。まだスープは飲めますし、バッチリ美味しいです。
まぁ余裕だろ、という気分で残り半分を全部投入。赤くなってきましたが、見た目巷の激辛ラーメンと比較するとそれほどでもないですよね・・・と思ったあなた。食べてみれ・・・・。普通の味噌ラーメンよりこちらのほうが好きかもしれません。（大変でしたが）堪能できました。
数多くあるメニューを一つ一つ再確認していくのが楽しみになりました。
鼻タレで半ベソ掻きながら食べているところを、たまたまいらっしゃった椿さんに見られました。忘れてください。
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2007.11.20
食べたかったのです。 （三村家）
残業もそこそこに会社を出ました。きまぐれ八兵衛に行こうと思っていたんですよ。お店は20:30までなのでギリギリ間に合うと思って。あつもりの極太麺、食べてみたいじゃないですか。
なのに、何で私は三村家にいるのでしょうか。
思い起こせば三村家の近くに差し掛かった１分前、ふと脳裏をアレが過ぎりました。
「ラーメン＋海苔＋ライス」
確かに美味しい組み合わせ。食べたいと言えば食べたいですよ。しかしあえてブログで「食べたよ！」ってわざわざ報告するような特別なものではありませんよ。あの「きま八」のあつもり極太麺のほうが魅力的に決まっているじゃないですか。それに、最近楽家で同じものを食べているし。
なのに・・・なのに・・・あぁ。
ラーメン（並）(600円)
のり(100円)
うわ、デジャブ！（うわ言うな）
三村家のスープは他の家系よりも豚の割合が多い気がします。油も鶏油ではないかもしれませんね。
時間を掛けてしっかり炊かれているようで、豚骨スープとしてなかなかよく出ています。
今回はデフォでもややタレが強かったのですが、他の家系のように醤油ダレで食べさせるような尖った雰囲気はありません。マイルドです。
硬めでオーダーしてみました。短い麺が特徴的。まとわり付く感じが無く弾ける歯応えです。
チャーシューが記憶より分厚いような。多少肉臭さがあり、強めの食感がワイルド。これでチャーシュー麺にしたらインパクトがありそうですよ。
ライス(150円)
半ライス(100円)ではなく、ライス。
チャーハン利用をを考慮しているのか、やや硬めで水分が少なめのご飯です。
海苔！飯！海苔！飯！時々麺！
情報を発信する意識が欲望に負けております。反省はしませんが。
最後に一つ、残念なご報告があります。
口の横についたご飯粒をレジで指摘されました。
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なのに、何で私は三村家にいるのでしょうか。
思い起こせば三村家の近くに差し掛かった１分前、ふと脳裏をアレが過ぎりました。
「ラーメン＋海苔＋ライス」
確かに美味しい組み合わせ。食べたいと言えば食べたいですよ。しかしあえてブログで「食べたよ！」ってわざわざ報告するような特別なものではありませんよ。あの「きま八」のあつもり極太麺のほうが魅力的に決まっているじゃないですか。それに、最近楽家で同じものを食べているし。
なのに・・・なのに・・・あぁ。
ラーメン（並）(600円)のり(100円)
うわ、デジャブ！（うわ言うな）
三村家のスープは他の家系よりも豚の割合が多い気がします。油も鶏油ではないかもしれませんね。
時間を掛けてしっかり炊かれているようで、豚骨スープとしてなかなかよく出ています。
今回はデフォでもややタレが強かったのですが、他の家系のように醤油ダレで食べさせるような尖った雰囲気はありません。マイルドです。
硬めでオーダーしてみました。短い麺が特徴的。まとわり付く感じが無く弾ける歯応えです。チャーシューが記憶より分厚いような。多少肉臭さがあり、強めの食感がワイルド。これでチャーシュー麺にしたらインパクトがありそうですよ。ライス(150円)半ライス(100円)ではなく、ライス。
チャーハン利用をを考慮しているのか、やや硬めで水分が少なめのご飯です。
海苔！飯！海苔！飯！時々麺！
情報を発信する意識が欲望に負けております。反省はしませんが。
最後に一つ、残念なご報告があります。
口の横についたご飯粒をレジで指摘されました。
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2007.11.19
【勝手に】鶏白湯鯖麺【トライアウト】
ごめんなさいごめんなさいごめんなさい。
今日のレポはなかなか食べることができない幻のラーメンをご紹介することになりました。
実は、先日の立川で「麺屋にゃみ」のにゃみさんから麺を頂いたのです。
最初はひづきや寸八に持ち込んでコラボをお願いして大勢で楽しもうか、なんて（勝手に）考えていましたが、ふと気がつきました。これはにゃみさんから頂いた課題だと。
実は更に松本の名店「麺肴ひづき」の堀内さんからも麺をご提供頂きましたので、二種類の麺が手元に。
そういえば、お二方ともラーメンスクエアの「ラーメントライアウト」ご出身の方・・・。
ということで、「勝手にラーメントライアウトin松本」スタートです！！
今日のレポはなかなか食べることができない幻のラーメンをご紹介することになりました。
実は、先日の立川で「麺屋にゃみ」のにゃみさんから麺を頂いたのです。
最初はひづきや寸八に持ち込んでコラボをお願いして大勢で楽しもうか、なんて（勝手に）考えていましたが、ふと気がつきました。これはにゃみさんから頂いた課題だと。
実は更に松本の名店「麺肴ひづき」の堀内さんからも麺をご提供頂きましたので、二種類の麺が手元に。
そういえば、お二方ともラーメンスクエアの「ラーメントライアウト」ご出身の方・・・。
ということで、「勝手にラーメントライアウトin松本」スタートです！！
2007.11.18
立川へ。 （麺屋にゃみ）
最近は殆ど無いのですが、以前は出張の際に立川によく立ち寄っていました。一番のお気に入りはグランデュオの上の麻婆豆腐屋（笑）
実は今のブログを始める半年ほど前に、別の名前でラーメンブログをやっていたことがありました。立川のラーメン屋も若干紹介したりした記憶があります。
その下積みを経て「信州松本ラーメン情報」を立ち上げたというわけです。知られたくない過去ではありますが、web archivesにもキャッシュが残っていないようなので時効成立ですね。他のキャッシュにあるかもしれませんけどね。
なぜ知られたくないかと言うと、違うキャラで書いてたから（爆）
・・・絶対探すなよ。
さて、今回。目的地は立川駅近くの「アレアレア」という商業ビルにある「ラーメンスクエア」というラーメンの複合施設です。以前、東京あってり麺をこちらでいただいていましたね。
オープンから時間が経ってしまいましたが、やっと今回「麺屋にゃみ」にお邪魔することができました。ラーメン自作界でカリスマ的存在のにゃみさんが、こちらで開催された「ラーメントライアウト」という大会で好成績を収め、出店権を得たという経緯があります。
色々気になるメニューがありますが、「煮干豚骨」と「喜多方そば」を頂きましょう。
煮干豚骨(700円)
まずはこちら。まったりとした動物系スープに強めの煮干の効き。醤油が強めに立っていて、塩分濃度は強め。味の組み立てとしてはインパクト系だと思います。
麺がいい。中太ストレート。煮干に負けじと小麦がブワっと香り、密度感がお見事。強めのスープとの相性は抜群に思えます。にゃみさんらしい麺という印象。きっと切り刃は15番（笑）
薄くスライスされたチャーシューは箸で崩れそうですが、食べてみると意外に強めの食感。味付けも適度でなかなか美味しいものです。長い穂先メンマもいい雰囲気。面白いですね。
喜多方そば(680円)
なるほど、煮干と間逆の印象。優しく甘く柔らかいスープ。煮干と交互に飲み比べると魅力がよく判りますが、煮干豚骨の強さが後半際立ってくるので、単独で食べた方が印象に残るかもしれません。
こちらの麺も面白い。ツイスト感が良いです。（写真では良くわかりませんね。）どこかに「硬い」と書いてあったような気がしますが、硬くはないです。スープとの一体感はしっかりありましたよ。
スープも良かったのですが、一番光っていたのは麺かもしれません。美味しいラーメンをありがとうございました。
さて、「麺屋にゃみ」を頂いたところで、明日の記事はちょっと違う展開を予定しています。いつも見ていただいている方には今のうちに謝っておきますね。ごめんごめん。
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実は今のブログを始める半年ほど前に、別の名前でラーメンブログをやっていたことがありました。立川のラーメン屋も若干紹介したりした記憶があります。
その下積みを経て「信州松本ラーメン情報」を立ち上げたというわけです。知られたくない過去ではありますが、web archivesにもキャッシュが残っていないようなので時効成立ですね。他のキャッシュにあるかもしれませんけどね。
なぜ知られたくないかと言うと、違うキャラで書いてたから（爆）
・・・絶対探すなよ。
さて、今回。目的地は立川駅近くの「アレアレア」という商業ビルにある「ラーメンスクエア」というラーメンの複合施設です。以前、東京あってり麺をこちらでいただいていましたね。
オープンから時間が経ってしまいましたが、やっと今回「麺屋にゃみ」にお邪魔することができました。ラーメン自作界でカリスマ的存在のにゃみさんが、こちらで開催された「ラーメントライアウト」という大会で好成績を収め、出店権を得たという経緯があります。
色々気になるメニューがありますが、「煮干豚骨」と「喜多方そば」を頂きましょう。
煮干豚骨(700円)まずはこちら。まったりとした動物系スープに強めの煮干の効き。醤油が強めに立っていて、塩分濃度は強め。味の組み立てとしてはインパクト系だと思います。
麺がいい。中太ストレート。煮干に負けじと小麦がブワっと香り、密度感がお見事。強めのスープとの相性は抜群に思えます。にゃみさんらしい麺という印象。きっと切り刃は15番（笑）薄くスライスされたチャーシューは箸で崩れそうですが、食べてみると意外に強めの食感。味付けも適度でなかなか美味しいものです。長い穂先メンマもいい雰囲気。面白いですね。喜多方そば(680円)なるほど、煮干と間逆の印象。優しく甘く柔らかいスープ。煮干と交互に飲み比べると魅力がよく判りますが、煮干豚骨の強さが後半際立ってくるので、単独で食べた方が印象に残るかもしれません。
こちらの麺も面白い。ツイスト感が良いです。（写真では良くわかりませんね。）どこかに「硬い」と書いてあったような気がしますが、硬くはないです。スープとの一体感はしっかりありましたよ。スープも良かったのですが、一番光っていたのは麺かもしれません。美味しいラーメンをありがとうございました。
さて、「麺屋にゃみ」を頂いたところで、明日の記事はちょっと違う展開を予定しています。いつも見ていただいている方には今のうちに謝っておきますね。ごめんごめん。
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2007.11.17
熱い！ピリ辛味噌 （参果樹 石芝店）
今日で二回目の訪店。ささやき次郎さんから味噌ラーメンをお勧め頂いた後、そのまま放置プレイしていました。
斜め隣に人気の「大石家」があるんですよね。しかしお店に閑古鳥が鳴いているかと言うとそうでもなく、タイプが違うラーメン店同士、住み分けているようです。
本日は「みそらーめん」を。家族の取り分け用に「チャーハン」も頂きます。
みそらーめん（750円）
この見た目、あまり無いタイプかも。多めの油によってスープが熱い熱い。最後まで冷めませんでした。野菜や挽肉を炒めて、中華鍋でスープを合わせる方式でしょうね。
濃度の高いスープではなく、サラっとしています。ただ、油の多さによって力強さが感じられますし、旨みも複雑で飽きません。辛味が結構強く、キレの演出に一役買っています。お子様には厳しいかも。
丸断面の麺はスープの熱さでへたれてくるため印象はやや弱いです。細切りにされた野菜が多く、自動的に麺と一緒に野菜が口に入るのがいい。
チャーハン（680円）
いわゆる「しっとり系」です。味付けもあっさりしていて胡椒が良く効いています。味噌のスープ、ご飯との相性がいいですね。
チャーハンとセットのスープ。昆布が凄く効いてるなと思いましたが、中にはワカメが。海草系の香りで錯覚したみたいです。
このタイプなかなか無いかも。面白かったです。次回は「辛みそらーめん」か「坦々めん」（表記通り）ですね。
あ、「ハーフチャーハン(350円)」というのがあります。サイドに嬉しいですね。
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斜め隣に人気の「大石家」があるんですよね。しかしお店に閑古鳥が鳴いているかと言うとそうでもなく、タイプが違うラーメン店同士、住み分けているようです。
本日は「みそらーめん」を。家族の取り分け用に「チャーハン」も頂きます。
みそらーめん（750円）この見た目、あまり無いタイプかも。多めの油によってスープが熱い熱い。最後まで冷めませんでした。野菜や挽肉を炒めて、中華鍋でスープを合わせる方式でしょうね。
濃度の高いスープではなく、サラっとしています。ただ、油の多さによって力強さが感じられますし、旨みも複雑で飽きません。辛味が結構強く、キレの演出に一役買っています。お子様には厳しいかも。
丸断面の麺はスープの熱さでへたれてくるため印象はやや弱いです。細切りにされた野菜が多く、自動的に麺と一緒に野菜が口に入るのがいい。チャーハン（680円）いわゆる「しっとり系」です。味付けもあっさりしていて胡椒が良く効いています。味噌のスープ、ご飯との相性がいいですね。
チャーハンとセットのスープ。昆布が凄く効いてるなと思いましたが、中にはワカメが。海草系の香りで錯覚したみたいです。このタイプなかなか無いかも。面白かったです。次回は「辛みそらーめん」か「坦々めん」（表記通り）ですね。
あ、「ハーフチャーハン(350円)」というのがあります。サイドに嬉しいですね。
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2007.11.16
ひづきの味噌 （麺肴 ひづき）
ひづきに来るペースが速いかな？と気にしてみましたが、最後の汁なし担々から若干ブランクありますね。ＯＫＯＫ。
さて、本日は何を食べるか全く決めないでこの店に来ました。というのも、いつも帰り際に「今日はコクにごりのスープが良く出てるんですよ！」なんてことを平気で聞かされますから。
早速お勧めをお伺いすると、「コクにごり」「味噌」の出来が良いとのこと。コクにごりもしばらく食べていないのですが、気分的に味噌を頂くことにしました。
味噌ラー麺（700円）
日々改良してより美味しいものを、というスタンスで臨んでいるようですが・・・。
どうでしょう。この味噌ラーメン、（私の好み的には）もう完成の域に達しているような。
香りよく、嫌味無く立つ味噌、重厚な旨み、程よい粘度、クリーミー。仄かな酸味と焦がしネギによって演出されるキレ。
壁紙どうぞ！みんなダウンロードしてるよね？ね？(PC用：1600×1200)
ただ、主役はコレと言いたくなるほど良いのが多加水熟成麺。縮れが口の中で抵抗するんです。強めの食感。
チャーシューはよくある柔らか系ではありませんが、パサパサ感は皆無。しっかりと締まった赤味。
ゆで餃子（400円）
今日は人気の「ゆで餃子」も。しっかりと味が付いていて、何も付けなくても美味しいです。皮はモチモチですが、ギュッと締まった皮でもあります。
写真を撮るために箸で餃子を割ってみて・・・しまった。中から”美味しいアレ”がジュワっと溢れ出してしまいました・・・。
「こんなに美味しい味噌ラーメンが今後も食べられるのですか？」というちょっとイジワルな質問をしたところ、「バッチリ安定させています」とのこと。
よっしゃ。
この店には駐車場がありませんが、道路の反対側にコインパーキングがあります。街ブラがてらちょっと足を延ばして、って手もありますね。今日の味噌も美味しかったのですが、私的ベストチョイスは「醤油麺あっさり」。店主イチオシの「醤油麺コクにごり」はしばらく食べていないので選外とします（笑）
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さて、本日は何を食べるか全く決めないでこの店に来ました。というのも、いつも帰り際に「今日はコクにごりのスープが良く出てるんですよ！」なんてことを平気で聞かされますから。
早速お勧めをお伺いすると、「コクにごり」「味噌」の出来が良いとのこと。コクにごりもしばらく食べていないのですが、気分的に味噌を頂くことにしました。
味噌ラー麺（700円）日々改良してより美味しいものを、というスタンスで臨んでいるようですが・・・。
どうでしょう。この味噌ラーメン、（私の好み的には）もう完成の域に達しているような。
香りよく、嫌味無く立つ味噌、重厚な旨み、程よい粘度、クリーミー。仄かな酸味と焦がしネギによって演出されるキレ。
壁紙どうぞ！みんなダウンロードしてるよね？ね？(PC用：1600×1200)
ただ、主役はコレと言いたくなるほど良いのが多加水熟成麺。縮れが口の中で抵抗するんです。強めの食感。チャーシューはよくある柔らか系ではありませんが、パサパサ感は皆無。しっかりと締まった赤味。ゆで餃子（400円）今日は人気の「ゆで餃子」も。しっかりと味が付いていて、何も付けなくても美味しいです。皮はモチモチですが、ギュッと締まった皮でもあります。
写真を撮るために箸で餃子を割ってみて・・・しまった。中から”美味しいアレ”がジュワっと溢れ出してしまいました・・・。「こんなに美味しい味噌ラーメンが今後も食べられるのですか？」というちょっとイジワルな質問をしたところ、「バッチリ安定させています」とのこと。
よっしゃ。
この店には駐車場がありませんが、道路の反対側にコインパーキングがあります。街ブラがてらちょっと足を延ばして、って手もありますね。今日の味噌も美味しかったのですが、私的ベストチョイスは「醤油麺あっさり」。店主イチオシの「醤油麺コクにごり」はしばらく食べていないので選外とします（笑）
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2007.11.16
油っこい店名ですが （油家）
ギトギトしていません。
職場が近いこともあり、時々利用させていただいている中華料理店。
ラーメンよりも「カタ」と「ヤコ」の焼きそばが人気かな。定食もうまい。
あまり知られていないかもしれませんが、季節ごとに限定メニューを次々と繰り出すお店だったりします。
今回は冬の限定をチェックしに行ってみたところ、秋の限定らしきものをやっていました。
夏と冬だけだと思っていたのですが・・・やりますね。間もなく冬がやってきます。危うく逃すところでした。
今回の限定は次の通り。
・信州黄金シャモ麺（900円）
・きのこ・蟹あんかけ炒飯（900円）
・フカヒレラーメン（1500円）
ネタ的にはフカヒレラーメンでしょうが、小遣いとのバランスがしっくりこない価格帯ですので、迷わず信州黄金シャモに決定です。
信州黄金シャモ麺（900円）
半濁のしみじみ飲める鶏スープ・・・ではありませんでした。辛い！！
まず、生姜。そして、胡椒のような唐辛子のような。予想外の東南アジア系の雰囲気に驚きです。
スープの鶏の味に関してはピンと来ません。信州黄金シャモは具だけの可能性もありますね。
写真だと濃い目に見えますが、実際はもっと塩ラーメンっぽい色合いでした。
ほぐした鶏、サヤエンドウ、立派なエビ。見た目もきれい。
麺はいつもの中細麺。特筆すべき要素はありませんが、食感に関してはいつも安定したものが提供されています。
具の鶏。美味しいのですが、劇的な何かがあるわけではありません。期待しすぎた。
お昼時にはかなり混みますが、夜は狙い目ですね。
冬の限定の定番は煮込みラーメン。今年はどんなメニューが登場するのでしょうか。
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職場が近いこともあり、時々利用させていただいている中華料理店。
ラーメンよりも「カタ」と「ヤコ」の焼きそばが人気かな。定食もうまい。
あまり知られていないかもしれませんが、季節ごとに限定メニューを次々と繰り出すお店だったりします。
今回は冬の限定をチェックしに行ってみたところ、秋の限定らしきものをやっていました。
夏と冬だけだと思っていたのですが・・・やりますね。間もなく冬がやってきます。危うく逃すところでした。
今回の限定は次の通り。
・信州黄金シャモ麺（900円）
・きのこ・蟹あんかけ炒飯（900円）
・フカヒレラーメン（1500円）
ネタ的にはフカヒレラーメンでしょうが、小遣いとのバランスがしっくりこない価格帯ですので、迷わず信州黄金シャモに決定です。
信州黄金シャモ麺（900円）半濁のしみじみ飲める鶏スープ・・・ではありませんでした。辛い！！
まず、生姜。そして、胡椒のような唐辛子のような。予想外の東南アジア系の雰囲気に驚きです。
スープの鶏の味に関してはピンと来ません。信州黄金シャモは具だけの可能性もありますね。
写真だと濃い目に見えますが、実際はもっと塩ラーメンっぽい色合いでした。
ほぐした鶏、サヤエンドウ、立派なエビ。見た目もきれい。
麺はいつもの中細麺。特筆すべき要素はありませんが、食感に関してはいつも安定したものが提供されています。具の鶏。美味しいのですが、劇的な何かがあるわけではありません。期待しすぎた。お昼時にはかなり混みますが、夜は狙い目ですね。
冬の限定の定番は煮込みラーメン。今年はどんなメニューが登場するのでしょうか。
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2007.11.14
心配ご無用 （楽家）
来月、同じ通りにバケモノ級の人気店が移転してきますね。戦々恐々としているとは思いますが、楽家の麺の大ファンとしてはこの店も外せませんって。
それに、バケモノ店目当てでも、駐車場が一杯の場合にはこの店でリカバリされる方が多いとも予想。（久呂世食堂に流れたらすみません。）
バケモノは当面水曜定休になるとのことですが、楽家は水曜に営業していますよ！
バケモノは店主が良くしゃべりますが、楽家では静かに食べられますので、そんな気分の時に重宝。
本日はこってり（小）を麺硬め、トッピングに海苔(7枚)を静かに頂くことにしました。
こってり（小）(650円)
海苔(100円)
おぉ、海苔が圧巻。トッピング無しの場合は麺の上に乗せるだけだった海苔ですが、７枚もあるとちゃんと並べて頂けるのですね。
スープ、いいです。ダシは良く出ていますし、油の嫌な臭いもありません。味は濃い目にシフトしたのかもしれません。以前は薄めになってきていたような気がしていましたからね。
最後はにんにくをちょっと入れちゃったり。これも楽しみの一つ。
久々に壁紙をどうぞ。いりますよね？高解像度版（PC用 ：1600×1200）
麺は相変わらずの旨さ。小麦の味が感じられますし、食感も絶妙。珍しく硬めでオーダーしましたが、硬すぎるというほどではありません。
ワイルドさがあったチャーシューは、臭みが控えめでなんだか上品。単品ではこのチャーシューのほうが美味しいですね。
半ライス(100円)
本日のメインディッシュ。半ライスとは言え普通に一膳あります。スープに海苔を一枚浸し、ご飯と頬張る・・・ウマー！！！海苔増し正解。堪能しました。（ちょもじゃないけど、次郎さんサンクス）
今回は完成度が高かったです。油の酸化臭さとチャーシューの動物臭を青梗菜の渋みが絶妙に纏め上げるといういつもの奇跡的な味とはちょっと違いますけどね。
この店の魅力を理解するまでに随分時間がかかってしまいましたが（青梗菜が理解できなかっただけなのですが）、今では大ファン。今後も通うことでしょう。
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それに、バケモノ店目当てでも、駐車場が一杯の場合にはこの店でリカバリされる方が多いとも予想。（久呂世食堂に流れたらすみません。）
バケモノは当面水曜定休になるとのことですが、楽家は水曜に営業していますよ！
バケモノは店主が良くしゃべりますが、楽家では静かに食べられますので、そんな気分の時に重宝。
本日はこってり（小）を麺硬め、トッピングに海苔(7枚)を静かに頂くことにしました。
こってり（小）(650円)海苔(100円)
おぉ、海苔が圧巻。トッピング無しの場合は麺の上に乗せるだけだった海苔ですが、７枚もあるとちゃんと並べて頂けるのですね。
スープ、いいです。ダシは良く出ていますし、油の嫌な臭いもありません。味は濃い目にシフトしたのかもしれません。以前は薄めになってきていたような気がしていましたからね。
最後はにんにくをちょっと入れちゃったり。これも楽しみの一つ。
久々に壁紙をどうぞ。いりますよね？高解像度版（PC用 ：1600×1200）
麺は相変わらずの旨さ。小麦の味が感じられますし、食感も絶妙。珍しく硬めでオーダーしましたが、硬すぎるというほどではありません。ワイルドさがあったチャーシューは、臭みが控えめでなんだか上品。単品ではこのチャーシューのほうが美味しいですね。半ライス(100円)本日のメインディッシュ。半ライスとは言え普通に一膳あります。スープに海苔を一枚浸し、ご飯と頬張る・・・ウマー！！！海苔増し正解。堪能しました。（ちょもじゃないけど、次郎さんサンクス）
今回は完成度が高かったです。油の酸化臭さとチャーシューの動物臭を青梗菜の渋みが絶妙に纏め上げるといういつもの奇跡的な味とはちょっと違いますけどね。
この店の魅力を理解するまでに随分時間がかかってしまいましたが（青梗菜が理解できなかっただけなのですが）、今では大ファン。今後も通うことでしょう。
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2007.11.13
ブロガーとして・・・ （俺ららーめん ちょもらんま）
１．ブロガーとしての気持ち
できるだけ多くの店で食べたことの無いメニューを食べてみて、レポしたいです。
２．ラーメン好きとしての気持ち
せっかく食うなら一番食いたいものを食いてえずら。
まぁ、色々な気持ちが交錯するのは人としての思考が活発である証拠ですが、心の中で一人で喧嘩しても仕方が無いので「２」の気持ちを優先してちょもらんまへ行くことにしました。
特製ちょもラーメンが続いていたので、久々に鯵しょうゆを選択。（「１」の良心が垣間見えます）
ちなみに現在、特製ちょもラーメンは昼のみ提供しているそうです。（お昼時の訪店だったので「２」が「１」を揺さぶる！）
ご注意：
今回、実はちょっと味の印象が違っていました。
ただ、以前から全く変えていないとお聞きしたので、私の記憶のブレだと思われます。
感じた通り素直に書きますので、その点を踏まえてご覧ください。
鯵しょうゆ(680円)
背脂なしで。違うなーと感じたのは動物系の強さ。前回は動物系が強く重厚な印象がありましたが、今回はサラッと飲み口が軽いです。凄く変わったように思えたのですが・・・。ただ、鯵のガツンはバッチリ来ます。
麺は引っ張ると良く伸びるんじゃないでしょうか。って感じの麺です。
持ち上げると崩れそう。ネギすまん。相変わらずの美味しさですが、この店にしては珍しくややアクが抜け切れていない雰囲気。大きな肉の塊なので場所によって抜け方が違うのかなとも思いますが、その点は今までパーフェクトでしたから。
濃いものを食べた後だと味覚がブレて感じますよ、鯵しょうゆ背脂無しの場合は特に。だそうです。確かに今回は思い当たる節がありますので（笑）次回はベストな状態で臨みたいところ。せっかく美味しいものを作ってくれているのにもったいないですからね。「２」としては。
次回はスープがさっぱりしたとの噂の「コクとり塩」を確認しないといけませんね。「１」としては。
でも次郎さんご提案の「特ちょも＋海苔＋ご飯」が気になります。「２」としては。
（なお、このサイトで紹介しているラーメンの８割は「２」の衝動によるものです。）
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できるだけ多くの店で食べたことの無いメニューを食べてみて、レポしたいです。
２．ラーメン好きとしての気持ち
せっかく食うなら一番食いたいものを食いてえずら。
まぁ、色々な気持ちが交錯するのは人としての思考が活発である証拠ですが、心の中で一人で喧嘩しても仕方が無いので「２」の気持ちを優先してちょもらんまへ行くことにしました。
特製ちょもラーメンが続いていたので、久々に鯵しょうゆを選択。（「１」の良心が垣間見えます）
ちなみに現在、特製ちょもラーメンは昼のみ提供しているそうです。（お昼時の訪店だったので「２」が「１」を揺さぶる！）
ご注意：
今回、実はちょっと味の印象が違っていました。
ただ、以前から全く変えていないとお聞きしたので、私の記憶のブレだと思われます。
感じた通り素直に書きますので、その点を踏まえてご覧ください。
鯵しょうゆ(680円)背脂なしで。違うなーと感じたのは動物系の強さ。前回は動物系が強く重厚な印象がありましたが、今回はサラッと飲み口が軽いです。凄く変わったように思えたのですが・・・。ただ、鯵のガツンはバッチリ来ます。
麺は引っ張ると良く伸びるんじゃないでしょうか。って感じの麺です。持ち上げると崩れそう。ネギすまん。相変わらずの美味しさですが、この店にしては珍しくややアクが抜け切れていない雰囲気。大きな肉の塊なので場所によって抜け方が違うのかなとも思いますが、その点は今までパーフェクトでしたから。濃いものを食べた後だと味覚がブレて感じますよ、鯵しょうゆ背脂無しの場合は特に。だそうです。確かに今回は思い当たる節がありますので（笑）次回はベストな状態で臨みたいところ。せっかく美味しいものを作ってくれているのにもったいないですからね。「２」としては。
次回はスープがさっぱりしたとの噂の「コクとり塩」を確認しないといけませんね。「１」としては。
でも次郎さんご提案の「特ちょも＋海苔＋ご飯」が気になります。「２」としては。
（なお、このサイトで紹介しているラーメンの８割は「２」の衝動によるものです。）
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
2007.11.12
×３ （熊人）
上がりそうで上がらない日曜の雨の中、三才山を抜けて熊人に行ってきました。
前回の訪店時にもちょうど１時間かかったという記憶がありましたが、本日も１時間で到着。松本市内を抜けるのに時間がかかるんですよね。松本市民なのに家から三才山まで30分かかります。
久々のこの店には課題がいっぱい。本日は家族に対し私が注文の品を全て決めるという関白宣言を発令し、冷ややかな許可を頂いた上で臨むことにしました。
醤油拉麺(680円)
最初の一品はこちら。どうしても食べ直したかったんですよね。記憶よりも蕎麦つゆ風ではなく、魚も鶏も良いバランスで効いています。醤油は丸く、甘みも適度に感じられます。
素直に美味しいと思える一杯。
青竹打ちの細麺はピロピロ具合がポイント。意外に早い時間でスープに馴染むため、ダイナミックな変化が楽しめます。
鰹牛肉カレー拉麺(920円)
二品目はこちら。10月から3月までの限定メニュー。「カレー拉麺」「牛肉カレー拉麺」「鰹カレー拉麺」「鰹牛肉カレー拉麺」のバリエーションがあります。辛さが４段階あるのと、ガラムマサラ、チーズ、肉増しのトッピングがあります。
辛さ２段階目の「１辛」でお願いしましたが・・・・辛い！！ヘタレな私には既にちょっと厳しい程。
味覚が麻痺しそうでしたが、鰹、負けていません。ガッツンとした主張があります。鰹とカレーとの相性は正直なんとも言い難いのですが、鰹がビターに効いて面白い雰囲気を作っているのは間違いありません。
久々に食べた太麺、うまい。しっかり味があって、やや硬く、噛み切る瞬間が至福の食感も良いです。辛いカレーの中で強い自己主張を発しています。
鰹味噌拉麺(850円)
最後はこれ。ずっと食べたかったんですよ。「洋風味噌拉麺」も課題ですが本日はこちらを。
噂に違わずすごい鰹。本当に節の味ですか？アラを煮てない？と思うほど鰹が来ます。味噌スープ自体はややさっぱり系ですが、鰹の効果もあって旨みかなり強いです。あと、何が由来か分かりませんが酸味が強めに感じられます。
麺はカレーと同じ太麺。文句なし。
チャーシューは記憶よりも柔らかくていい感じ。豚の味が濃いです。もっと食べたい。
３品どれも美味しかったのですが、醤油拉麺には改めて感動。素晴らしいの一言です。いや、もう１時間なんて近い近い。ただ、有料道路を越えるので、ラーメン以外の目的も欲しいところ。
【razzaのおねがい】 どなたか・・・上田のお勧めスイーツを教えて下さい。
食べてばっかりですけどね。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
前回の訪店時にもちょうど１時間かかったという記憶がありましたが、本日も１時間で到着。松本市内を抜けるのに時間がかかるんですよね。松本市民なのに家から三才山まで30分かかります。
久々のこの店には課題がいっぱい。本日は家族に対し私が注文の品を全て決めるという関白宣言を発令し、冷ややかな許可を頂いた上で臨むことにしました。
醤油拉麺(680円)最初の一品はこちら。どうしても食べ直したかったんですよね。記憶よりも蕎麦つゆ風ではなく、魚も鶏も良いバランスで効いています。醤油は丸く、甘みも適度に感じられます。
素直に美味しいと思える一杯。
青竹打ちの細麺はピロピロ具合がポイント。意外に早い時間でスープに馴染むため、ダイナミックな変化が楽しめます。鰹牛肉カレー拉麺(920円)二品目はこちら。10月から3月までの限定メニュー。「カレー拉麺」「牛肉カレー拉麺」「鰹カレー拉麺」「鰹牛肉カレー拉麺」のバリエーションがあります。辛さが４段階あるのと、ガラムマサラ、チーズ、肉増しのトッピングがあります。
辛さ２段階目の「１辛」でお願いしましたが・・・・辛い！！ヘタレな私には既にちょっと厳しい程。
味覚が麻痺しそうでしたが、鰹、負けていません。ガッツンとした主張があります。鰹とカレーとの相性は正直なんとも言い難いのですが、鰹がビターに効いて面白い雰囲気を作っているのは間違いありません。
久々に食べた太麺、うまい。しっかり味があって、やや硬く、噛み切る瞬間が至福の食感も良いです。辛いカレーの中で強い自己主張を発しています。鰹味噌拉麺(850円)最後はこれ。ずっと食べたかったんですよ。「洋風味噌拉麺」も課題ですが本日はこちらを。
噂に違わずすごい鰹。本当に節の味ですか？アラを煮てない？と思うほど鰹が来ます。味噌スープ自体はややさっぱり系ですが、鰹の効果もあって旨みかなり強いです。あと、何が由来か分かりませんが酸味が強めに感じられます。
麺はカレーと同じ太麺。文句なし。
チャーシューは記憶よりも柔らかくていい感じ。豚の味が濃いです。もっと食べたい。３品どれも美味しかったのですが、醤油拉麺には改めて感動。素晴らしいの一言です。いや、もう１時間なんて近い近い。ただ、有料道路を越えるので、ラーメン以外の目的も欲しいところ。
【razzaのおねがい】 どなたか・・・上田のお勧めスイーツを教えて下さい。
食べてばっかりですけどね。
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2007.11.11
味噌の人気店で素直に味噌を （さんぽうよし）
無休で遅い時間まで営業している嬉しいお店。しかも、家から近いとなれば時々重宝しそうなものですが、意外にも約一年ぶりの訪店となります。
辛味噌ラーメンを食べたかったのですが、最後に食べたのが辛味噌ラーメン。しかも、過去３回のレポートのうち２回が辛味噌ラーメン。このまま辛味噌だけで突っ走ってネタ化する手もありますが、途中で浮気した場合の中途半端具合はブログの存続にも関わるレベル（嘘）
ということで、辛味噌はあきらめ、本日は大人しく味噌を。チャーシューが美味しいのお店なのでみそチャーシューメンにしました。これで辛味噌×２、みそチャーシュー×２。うおぉぉ中途半端！！
みそチャーシュラーメン(966円)
（「チャーシュ」はメニュー表記通り）
肉肉肉肉ですね。山盛りのチャーシューの下には若干の野菜（もやし、にんじんなど）が隠れています。
優しくクリーミー、旨みも適度で塩分濃度も適度。要するに絶妙と言いたいわけです。もっと味噌味噌っぽい記憶があったのですが意外と上品。粘度も記憶より控えめですが、まったり感はあります。
そういえばゴマ油を勧められませんでした。
麺は多加水ストレート。モチっと感があります。硬さは適度です。
改めてチャーシューに驚き。端で持つと崩れそうなやわらかさ。とにかく脂身が旨い。味は濃いのですが、優しめのスープにはいいアクセントでしょう。枚数も多く、最後まで余ったのはチャーシューでした。
次回は「中華」か「塩」か「醤油」。でも辛味噌を食べてもいいですよね？なんて、見えない顔色を見ながら選んでみたいと思います（笑）
多様なトッピングもそろそろ楽しんでみたいですね。もやし/メンマ/チャーシューフレーク/バター/生卵/わかめ/すりにんにく/白ネギ/チャーシュー/コーン/のり/辛いねぎ/とき卵/焼きチャーシュー。
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辛味噌ラーメンを食べたかったのですが、最後に食べたのが辛味噌ラーメン。しかも、過去３回のレポートのうち２回が辛味噌ラーメン。このまま辛味噌だけで突っ走ってネタ化する手もありますが、途中で浮気した場合の中途半端具合はブログの存続にも関わるレベル（嘘）
ということで、辛味噌はあきらめ、本日は大人しく味噌を。チャーシューが美味しいのお店なのでみそチャーシューメンにしました。これで辛味噌×２、みそチャーシュー×２。うおぉぉ中途半端！！
みそチャーシュラーメン(966円)（「チャーシュ」はメニュー表記通り）
肉肉肉肉ですね。山盛りのチャーシューの下には若干の野菜（もやし、にんじんなど）が隠れています。
優しくクリーミー、旨みも適度で塩分濃度も適度。要するに絶妙と言いたいわけです。もっと味噌味噌っぽい記憶があったのですが意外と上品。粘度も記憶より控えめですが、まったり感はあります。
そういえばゴマ油を勧められませんでした。
麺は多加水ストレート。モチっと感があります。硬さは適度です。改めてチャーシューに驚き。端で持つと崩れそうなやわらかさ。とにかく脂身が旨い。味は濃いのですが、優しめのスープにはいいアクセントでしょう。枚数も多く、最後まで余ったのはチャーシューでした。次回は「中華」か「塩」か「醤油」。でも辛味噌を食べてもいいですよね？なんて、見えない顔色を見ながら選んでみたいと思います（笑）
多様なトッピングもそろそろ楽しんでみたいですね。もやし/メンマ/チャーシューフレーク/バター/生卵/わかめ/すりにんにく/白ネギ/チャーシュー/コーン/のり/辛いねぎ/とき卵/焼きチャーシュー。
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2007.11.10
食べ歩き万歳 （春華）
松本駅前の食べ歩きを始めた頃のお話です。
何軒か食べ歩いて松本ご当地の「色」が何となく見えてきたところで、大きな期待をせずに入ったこの「食堂」。
「！！！！」
美味しくて驚いたんですよ。それまで全く知らない店でしたから。
しかし、店内は大盛況。
私の知らない長い歴史の中で、多くの方の心を掴んで現在に至る凄い食堂に初めて触れ、ゾクゾクするような感覚に陥りました。
「この街には宝がある・・・」
宝探しはまだまだ継続中。そんな私の原動力とも言えるこの店に久しぶりに訪れてみました。
オーダーは「中華そば」。あの時の興奮をもう一度確認します。
あ、「ワンメン」が課題だったのに・・・。
中華そば(500円)
やや濁ったスープ。香りは鶏、飲むと豚も。素材感バッチリで旨みは重厚。全体的に支配する胡椒の味もキレの演出として申し分ありません。
・・・旨いなぁ。
一番最初の印象は「かなり柔らかい」でしたが、私も色々経験を積んだようで（笑）充分許容範囲の柔らかさです。
過去に一度「硬め」でお願いしたことがあったのですが、むしろデフォの茹で加減がこの麺のベストであるという結論を得た記憶があります。
赤い縁のチャーシュー。
豚の旨みがギュギュギュっと詰まっていて、噛み締めると口の中にそれが解き放たれます。
圧倒的な存在感！！
チャーシュー麺は耐えられないかも、とビビっていたこともありましたね（笑）・・・もう平気です。もっと食べたい。
煽ってくれたすぴっつさんに感謝です(^^)
他の店とは感動のベクトルが異なると思いますが、個人的に好きな店なのです。次こそワンメン。
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何軒か食べ歩いて松本ご当地の「色」が何となく見えてきたところで、大きな期待をせずに入ったこの「食堂」。
「！！！！」
美味しくて驚いたんですよ。それまで全く知らない店でしたから。
しかし、店内は大盛況。
私の知らない長い歴史の中で、多くの方の心を掴んで現在に至る凄い食堂に初めて触れ、ゾクゾクするような感覚に陥りました。
「この街には宝がある・・・」
宝探しはまだまだ継続中。そんな私の原動力とも言えるこの店に久しぶりに訪れてみました。
オーダーは「中華そば」。あの時の興奮をもう一度確認します。
あ、「ワンメン」が課題だったのに・・・。
中華そば(500円)やや濁ったスープ。香りは鶏、飲むと豚も。素材感バッチリで旨みは重厚。全体的に支配する胡椒の味もキレの演出として申し分ありません。
・・・旨いなぁ。
一番最初の印象は「かなり柔らかい」でしたが、私も色々経験を積んだようで（笑）充分許容範囲の柔らかさです。過去に一度「硬め」でお願いしたことがあったのですが、むしろデフォの茹で加減がこの麺のベストであるという結論を得た記憶があります。
赤い縁のチャーシュー。豚の旨みがギュギュギュっと詰まっていて、噛み締めると口の中にそれが解き放たれます。
圧倒的な存在感！！
チャーシュー麺は耐えられないかも、とビビっていたこともありましたね（笑）・・・もう平気です。もっと食べたい。
煽ってくれたすぴっつさんに感謝です(^^)
他の店とは感動のベクトルが異なると思いますが、個人的に好きな店なのです。次こそワンメン。
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2007.11.09
11月末までですよー （麺 かかし）
壁一面に貼り付けられたメニューが凄い。食べるものを決めてから来ないと圧倒されそうです。
本日は限定メニュー「おんたま味噌まぜ麺」が目的。11月一杯までの予定だそうです。
+100円で「温たま」を２つにできるようですが、今回は１つで。
おんたま味噌まぜ麺(850円)
この状態では麺が見えません。ネギ玉牛丼みたいですね。中央に温泉卵が鎮座し、周囲に緑の絨毯。所々に肉が顔を出します。
グワっと混ぜていただきます。
意外にもあっさり系。ただ、薄いわけではなく、味自体は濃厚。ネットリと油が絡む「重〜い」ものが多い中、さっぱりと頂けるのは珍しいタイプですね。
器の底のサラっとしているタレは確かに味噌の味がしますが、醤油ダレもブレンドされているような雰囲気でかなり複雑。この味付けにはセンスを感じましたね。
「肉」は豚バラ肉の薄切りが煮込まれたもの。メシのおかずに合いそうな予感。
ネギ、バッチリ。
添えられた七味もなるほど！と言える効果が。
麺は中太麺。表面は滑らかで適度な硬さ。ツルツルっと口に滑り込みます。他店では啜り込みにくいものもありますからね。ちょっと新鮮でした。
こんな風に卵が麺に絡んじゃったり。効果の程はご想像通りかと。
ウマイです。これ、家でも食べたい気分。凌駕で「胃もたれ」された方もこちらならイケるかと。
ただ、あっという間にペロっと食べてしまいまして。
そのせいか、ちょっと割高に思えました。いつも通りの超空腹状態でしたけどね。
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本日は限定メニュー「おんたま味噌まぜ麺」が目的。11月一杯までの予定だそうです。
+100円で「温たま」を２つにできるようですが、今回は１つで。
おんたま味噌まぜ麺(850円)この状態では麺が見えません。ネギ玉牛丼みたいですね。中央に温泉卵が鎮座し、周囲に緑の絨毯。所々に肉が顔を出します。
グワっと混ぜていただきます。
意外にもあっさり系。ただ、薄いわけではなく、味自体は濃厚。ネットリと油が絡む「重〜い」ものが多い中、さっぱりと頂けるのは珍しいタイプですね。
器の底のサラっとしているタレは確かに味噌の味がしますが、醤油ダレもブレンドされているような雰囲気でかなり複雑。この味付けにはセンスを感じましたね。
「肉」は豚バラ肉の薄切りが煮込まれたもの。メシのおかずに合いそうな予感。
ネギ、バッチリ。
添えられた七味もなるほど！と言える効果が。
麺は中太麺。表面は滑らかで適度な硬さ。ツルツルっと口に滑り込みます。他店では啜り込みにくいものもありますからね。ちょっと新鮮でした。こんな風に卵が麺に絡んじゃったり。効果の程はご想像通りかと。ウマイです。これ、家でも食べたい気分。凌駕で「胃もたれ」された方もこちらならイケるかと。
ただ、あっという間にペロっと食べてしまいまして。
そのせいか、ちょっと割高に思えました。いつも通りの超空腹状態でしたけどね。
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2007.11.08
牛 乳 （らーめんの店 万両）
大きな課題店の一つ「万両」に行ってきました。道路脇に置かれた「らーめんの店 万両」の看板は多くの方が目にしていることと思われます。民家のような外観からラーメン店であることを想像しにくいのですけどね。
この店で話題になるのは「牛乳ラーメン」や「味噌ラーメン」。本日はビビりながらも牛乳ラーメンを頂くことにしました。
牛乳ラーメン(680円)
ぐぁ、濃厚！！味噌のスープに牛乳を合わせてあるようです。牛乳のミルク臭は全く無く、違和感無く味噌と一体化しています。いや、これはかなりのものですよ・・・。
複雑で強い旨み。塩分濃度も結構強めでガツンと来るのですが、後を引きます。
多加水の縮れ麺です。柔らかいという噂を聞いていた麺、確かに硬くはありませんが十分許容範囲。（硬めオーダーも可能なようです）。かん水の臭いがあるものの、スープによってかなり打ち消されています。麺量がやや少ないように思えますが、器が大きめなので錯覚しているのか、スープが濃いから麺がもっと欲しかった、という説もありますね。それに、かなりお腹が空いていました。
薄切りのバラロールチャーシューは食感が強く、豚の味がしっかりとあります。
生卵。白身はスープの熱で徐々に固まってきますが、黄身は後半までトロトロ。これが過剰な旨みを中和するのに十分な効果を発揮します。卵の味はスープに埋もれています。小さな麩が一つあるのも面白い。あと、わかめが面白かったです。合う。
次回は人気メニューの味噌を頂こうかと思います。しかし他にもメニューは一杯あるんですよね。何度も行かないと。
とりあえず、また近いうちに行くかもしれません。気に入ってます。
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この店で話題になるのは「牛乳ラーメン」や「味噌ラーメン」。本日はビビりながらも牛乳ラーメンを頂くことにしました。
牛乳ラーメン(680円)ぐぁ、濃厚！！味噌のスープに牛乳を合わせてあるようです。牛乳のミルク臭は全く無く、違和感無く味噌と一体化しています。いや、これはかなりのものですよ・・・。
複雑で強い旨み。塩分濃度も結構強めでガツンと来るのですが、後を引きます。多加水の縮れ麺です。柔らかいという噂を聞いていた麺、確かに硬くはありませんが十分許容範囲。（硬めオーダーも可能なようです）。かん水の臭いがあるものの、スープによってかなり打ち消されています。麺量がやや少ないように思えますが、器が大きめなので錯覚しているのか、スープが濃いから麺がもっと欲しかった、という説もありますね。それに、かなりお腹が空いていました。薄切りのバラロールチャーシューは食感が強く、豚の味がしっかりとあります。生卵。白身はスープの熱で徐々に固まってきますが、黄身は後半までトロトロ。これが過剰な旨みを中和するのに十分な効果を発揮します。卵の味はスープに埋もれています。小さな麩が一つあるのも面白い。あと、わかめが面白かったです。合う。次回は人気メニューの味噌を頂こうかと思います。しかし他にもメニューは一杯あるんですよね。何度も行かないと。
とりあえず、また近いうちに行くかもしれません。気に入ってます。
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2007.11.07
ゲホゲホゲホ（麺肴 ひづき）
先週土曜日のお話。
松本駅前に所用があったため、珍しく休日の昼をこの店で。
この日の松本駅前は市民祭で凄い人出。喧騒からやや外れた場所にあるため、お店は空いているか混んでいるかのどちらかだろうと予想していましたが、結果は前者（^^; 外には美味しそうな出店がいっぱいありましたしね。
折角なので、土日限定メニューの汁なし担々麺を頂くことにしました。
汁なし担々麺(620円)
ゴマの良い香り。この炸醤の量は嬉しいですね。上には軽く山椒が。全体にラー油が回し掛けられています。
器の底に芝麻醤の合わせダレが溜まっていますので、グワっと麺に絡めて、ガッとすすり込む！！！
・・・ゲホゲホゲホ。
辛い何かが喉の変なところに引っかかり、むせてしまいました。店主はきっと笑いを堪えていたことでしょう（涙目）
久々に食べたら・・・・うまい！！！！うぁぁ、ヤバいです。手がとまらん。辛さで体が熱くなります。水をグイっと飲み干して、更にすすり込む。・・・ゲホゲホ。すすらないで食べる方が良いかもしれません。
麺・・・これ専用麺？他の何かに使っている麺でしょうか。そろそろレギュラーメニューも一通り食べなおさなければいけませんね。
白めし 小(100円)
追加。
・・・・。
白めし必須。断言。
只今、食べたいのを我慢している状態です。
今後汁なし担々白めしブログになりかねません。危機感を覚えます。
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松本駅前に所用があったため、珍しく休日の昼をこの店で。
この日の松本駅前は市民祭で凄い人出。喧騒からやや外れた場所にあるため、お店は空いているか混んでいるかのどちらかだろうと予想していましたが、結果は前者（^^; 外には美味しそうな出店がいっぱいありましたしね。
折角なので、土日限定メニューの汁なし担々麺を頂くことにしました。
汁なし担々麺(620円)ゴマの良い香り。この炸醤の量は嬉しいですね。上には軽く山椒が。全体にラー油が回し掛けられています。
器の底に芝麻醤の合わせダレが溜まっていますので、グワっと麺に絡めて、ガッとすすり込む！！！
・・・ゲホゲホゲホ。
辛い何かが喉の変なところに引っかかり、むせてしまいました。店主はきっと笑いを堪えていたことでしょう（涙目）
久々に食べたら・・・・うまい！！！！うぁぁ、ヤバいです。手がとまらん。辛さで体が熱くなります。水をグイっと飲み干して、更にすすり込む。・・・ゲホゲホ。すすらないで食べる方が良いかもしれません。
麺・・・これ専用麺？他の何かに使っている麺でしょうか。そろそろレギュラーメニューも一通り食べなおさなければいけませんね。白めし 小(100円)追加。
・・・・。白めし必須。断言。
只今、食べたいのを我慢している状態です。
今後汁なし担々白めしブログになりかねません。危機感を覚えます。
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2007.11.06
暗闇を南へ走る（麺づくり 蒼空）
会社帰り、ついに蒼空へ寄り道。
鴨つけの美味しさも格別だったのですが、今回私を動かしたのは「台湾らぁめん」の存在です。
どうも先日の「味仙」で食べた台湾ラーメンに影響を受けたようで、あの素敵な「蒼空」の台湾ラーメンはどんなものだろうか、気になっておりました。
松本市内を抜けるのに時間がかかりましたが、あとはスイスイ。一時間強で到着です。
２０時頃、店内は７〜８割の入りでしょうか。休日昼の混雑ほどではありませんが、次々と客がやってきます。
期間限定の「鴨つけ」をもう一度食べたいという気持ちもありましたが、しっかり台湾ラーメンをいただきましたよ。
台湾らぁめん(780円)
味仙とは雰囲気が違うラーメンなのですね。ピリっと辛いスープはベースの出汁を感じる程のあっさり具合。この店らしいと言えばその通り。辛さによるインパクトはありません。上品です。
ひき肉にはあまり強い味はついていませんが、スープの旨みアップに貢献していると思います。ニラは生でしょうね。ザクザクと楽しくいただけます。
奥のほうで沈んでいるのは味玉1/2。茹で加減と味付けはパーフェクトに好み合致。お見事。
私は相変わらず白髪ネギの良さがわからないので、ネギは評価不能。麺の邪魔・・・(>_<)
久々に頂いた温かい麺に感激。ストレートで細目の麺はエッジが立っていて、強めの食感が実に楽しく口の中で弾けます。
豆板醤が添えられます。辛いものが好きな方にはたまらないでしょうね。私は豆板醤を入れた時の「生の豆板醤味スープ」が好きではないので、少量だけ楽しませて頂きました。
ハーフぎょうざ(3ヶ)(180円)
少しだけ食べたいときに嬉しいメニュー。下味がしっかり付いていてそのままでも美味しい。尚且つジューシー。
ぶためし(290円)
少しだけで嬉しいと言っておきながら↑↑↑↑こんなものも食べています。健康診断が終わったため自己管理ができていないようですね（笑）
器ごとレンジで温めるので具も熱いのですが、最初は器が熱くて持ちにくいのが残念。乾いたアオサからは凄い香り。美味しいです。
この店の素晴らしいスープを楽しむならば、私は別のメニューを頼みたいです。ただ、麺は十分に堪能できますし、辛いものが好きな方にはたまらないメニューでしょうね。
初めてカウンターに座り、目の前の厨房を見ながらラーメンを待ちました。この店主はあらゆる事象にしっかりと目を配っていますね。従業員の一挙一動から、店に入るお客さんの様子や人数まで。作る手際もよく一つ一つの動作が機敏。それに、清潔なの見ていて安心（笑）
今回も家族連れが何組もいらっしゃっていましたが、実に居心地がよさそうです。子供を排除したがるような店がある中、味のこだわりと接客の両立が素晴らしく、あらゆる方に安心してお勧めできる店の一つです。
余談が過ぎました。
また会社帰りに「ちょっと寄って」みたいと思います（笑）
朝食を抜いていると夕食時にお腹が空いてしまうのが危険ですね。毎日の昼食が少量なのも要因ではありますが、朝食はちゃんと摂っておきたいですね。
これも、余談・・・。
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鴨つけの美味しさも格別だったのですが、今回私を動かしたのは「台湾らぁめん」の存在です。
どうも先日の「味仙」で食べた台湾ラーメンに影響を受けたようで、あの素敵な「蒼空」の台湾ラーメンはどんなものだろうか、気になっておりました。
松本市内を抜けるのに時間がかかりましたが、あとはスイスイ。一時間強で到着です。
２０時頃、店内は７〜８割の入りでしょうか。休日昼の混雑ほどではありませんが、次々と客がやってきます。
期間限定の「鴨つけ」をもう一度食べたいという気持ちもありましたが、しっかり台湾ラーメンをいただきましたよ。
台湾らぁめん(780円)味仙とは雰囲気が違うラーメンなのですね。ピリっと辛いスープはベースの出汁を感じる程のあっさり具合。この店らしいと言えばその通り。辛さによるインパクトはありません。上品です。
ひき肉にはあまり強い味はついていませんが、スープの旨みアップに貢献していると思います。ニラは生でしょうね。ザクザクと楽しくいただけます。
奥のほうで沈んでいるのは味玉1/2。茹で加減と味付けはパーフェクトに好み合致。お見事。
私は相変わらず白髪ネギの良さがわからないので、ネギは評価不能。麺の邪魔・・・(>_<)
久々に頂いた温かい麺に感激。ストレートで細目の麺はエッジが立っていて、強めの食感が実に楽しく口の中で弾けます。豆板醤が添えられます。辛いものが好きな方にはたまらないでしょうね。私は豆板醤を入れた時の「生の豆板醤味スープ」が好きではないので、少量だけ楽しませて頂きました。ハーフぎょうざ(3ヶ)(180円)少しだけ食べたいときに嬉しいメニュー。下味がしっかり付いていてそのままでも美味しい。尚且つジューシー。
ぶためし(290円)少しだけで嬉しいと言っておきながら↑↑↑↑こんなものも食べています。健康診断が終わったため自己管理ができていないようですね（笑）
器ごとレンジで温めるので具も熱いのですが、最初は器が熱くて持ちにくいのが残念。乾いたアオサからは凄い香り。美味しいです。
この店の素晴らしいスープを楽しむならば、私は別のメニューを頼みたいです。ただ、麺は十分に堪能できますし、辛いものが好きな方にはたまらないメニューでしょうね。
初めてカウンターに座り、目の前の厨房を見ながらラーメンを待ちました。この店主はあらゆる事象にしっかりと目を配っていますね。従業員の一挙一動から、店に入るお客さんの様子や人数まで。作る手際もよく一つ一つの動作が機敏。それに、清潔なの見ていて安心（笑）
今回も家族連れが何組もいらっしゃっていましたが、実に居心地がよさそうです。子供を排除したがるような店がある中、味のこだわりと接客の両立が素晴らしく、あらゆる方に安心してお勧めできる店の一つです。
余談が過ぎました。
また会社帰りに「ちょっと寄って」みたいと思います（笑）
朝食を抜いていると夕食時にお腹が空いてしまうのが危険ですね。毎日の昼食が少量なのも要因ではありますが、朝食はちゃんと摂っておきたいですね。
これも、余談・・・。
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2007.11.05
2007年10月のまとめ
10月のレポートは17杯。10/14の新装オープンからカウントしていますので、よく食べた月でしたね。
食べかけの写真を載せるようになりまして、やっぱりちょっと汚いかもなぁなんて思ってはいますが、文章で書くよりもディテールが伝わり易いというメリットはそれなりに大きい気がしています。
左手でシャッターボタンを押せないので苦労していますが（笑）
さて、今月も美味しいものを沢山食べることができました。
ラーメン屋さん、本当にありがとうございます。
特に印象的だった３杯を振り返ってみましょう。
★鴨つけ（麺づくり 蒼空）
とにかくインパクト抜群の麺でしたね。「ほんのりと蕎麦」ではなく「ズガーンと蕎麦」でした。
この店の限定メニューからは目を離さないほうが良さそうです。
★らーめん（梅の家）
好みは分かれるかもしれませんが、醤油臭い醤油味の醤油ラーメンが好きなんです。
松本方面には無い味でしたね。大石家も違うし・・・。
もちろんチャーシューの量にも満足。
★寸しお（寸八）
以前から「塩ラーメンは難しい(>_<)」と言っていた店主だったのに、この完成度。
豚骨スープと支那そばのスープのブレンドが絶妙でした。
ちょもらんまの「特製ちょもラーメン」も安定した美味しさ。名古屋の味仙も忘れられない味でしたね。
今月は「麺豪 武蔵」の松本移転という大きなニュースもありました。
11月も美味しいラーメンに出会えますように。
--- razza
食べかけの写真を載せるようになりまして、やっぱりちょっと汚いかもなぁなんて思ってはいますが、文章で書くよりもディテールが伝わり易いというメリットはそれなりに大きい気がしています。
左手でシャッターボタンを押せないので苦労していますが（笑）
さて、今月も美味しいものを沢山食べることができました。
ラーメン屋さん、本当にありがとうございます。
特に印象的だった３杯を振り返ってみましょう。
★鴨つけ（麺づくり 蒼空）
とにかくインパクト抜群の麺でしたね。「ほんのりと蕎麦」ではなく「ズガーンと蕎麦」でした。
この店の限定メニューからは目を離さないほうが良さそうです。
★らーめん（梅の家）
好みは分かれるかもしれませんが、醤油臭い醤油味の醤油ラーメンが好きなんです。
松本方面には無い味でしたね。大石家も違うし・・・。
もちろんチャーシューの量にも満足。
★寸しお（寸八）
以前から「塩ラーメンは難しい(>_<)」と言っていた店主だったのに、この完成度。
豚骨スープと支那そばのスープのブレンドが絶妙でした。
ちょもらんまの「特製ちょもラーメン」も安定した美味しさ。名古屋の味仙も忘れられない味でしたね。
今月は「麺豪 武蔵」の松本移転という大きなニュースもありました。
11月も美味しいラーメンに出会えますように。
--- razza
2007.11.05
おばちゃん、ある？ （ヒカリ食堂）
随分前になりますが、SOJAさんからもつ煮が乗ったラーメンが美味しいという話をお聞きして以来課題としておりました。
実は一度このラーメンを食べに訪れているのですが、「もつ煮」が無いということで振られました。思い起こせばそれは夏の暑い日だったような（笑）その後しばらく忘れていたのですが、風が冷たくなったこの季節、体も温かなもつ煮を求めているようです。ひづきに行こうと思っていた足が店の前で止まり、自然と暖簾をくぐっていました。
ありました。もつそば。
もつそば(750円)
透き通ったあっさりスープの上にもつ煮がたっぷり。
スープを一口飲むと、こ、これは・・・・。
もつ煮は味噌味で比較的味が濃い目なのですが、これがあっさりとしたスープと融合して旨み爆発状態。
また、もつから溶け出した脂が重厚感を演出し、なんとも力強い美味しさじゃありませんか。
そのもつ煮、様々な部位が楽しい。柔らかく良い味です。昼間から飲みたくなってしまった酒はもちろん我慢(´・ω・`)
濃厚な味に後半はややペースダウンしますが、添えられた七味唐辛子が絶大な効果を発揮。一味唐辛子の瓶の中身が七味なのも、家庭的で良い。
麺、この見た目にそそられませんか？多加水の縮れ麺です。優しい口当たりの麺は、縮れにもつの旨みをたっぷり絡めてスープと一体化します。
もつそば・・・・実に素晴らしき未体験ゾーン。昭和のまま時間が止まったようなお店で、充実した一時を過ごすことができました。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
実は一度このラーメンを食べに訪れているのですが、「もつ煮」が無いということで振られました。思い起こせばそれは夏の暑い日だったような（笑）その後しばらく忘れていたのですが、風が冷たくなったこの季節、体も温かなもつ煮を求めているようです。ひづきに行こうと思っていた足が店の前で止まり、自然と暖簾をくぐっていました。
ありました。もつそば。
もつそば(750円)透き通ったあっさりスープの上にもつ煮がたっぷり。
スープを一口飲むと、こ、これは・・・・。
もつ煮は味噌味で比較的味が濃い目なのですが、これがあっさりとしたスープと融合して旨み爆発状態。
また、もつから溶け出した脂が重厚感を演出し、なんとも力強い美味しさじゃありませんか。
そのもつ煮、様々な部位が楽しい。柔らかく良い味です。昼間から飲みたくなってしまった酒はもちろん我慢(´・ω・`)濃厚な味に後半はややペースダウンしますが、添えられた七味唐辛子が絶大な効果を発揮。一味唐辛子の瓶の中身が七味なのも、家庭的で良い。
麺、この見た目にそそられませんか？多加水の縮れ麺です。優しい口当たりの麺は、縮れにもつの旨みをたっぷり絡めてスープと一体化します。もつそば・・・・実に素晴らしき未体験ゾーン。昭和のまま時間が止まったようなお店で、充実した一時を過ごすことができました。★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
2007.11.04
ツルツルつけ麺をツルっと頂く （麺豪 武蔵）
最近オープンしたお店に二度目の訪店。
お昼時の店内はほぼ満席。開店時の人気は継続しているようですね。運良くカウンターの端に滑り込むことができ、幸運でした。駐車場のキャパが小さく、車は３台停まっているのみ。皆様歩いて来られているのでしょうか。
本日は気になっていたつけ麺をお願いすることにしました。麺量は同じ値段で1.5玉と2玉が選択できます。ちなみに、メニューの「味噌」は紙でマスクされていました。メニューから外したのでしょうか？それとも売り切れ？
つけ麺(850円)
1.5玉にしましたが、見た目は結構なボリュームを感じます。麺の上にはメンマ。他の方のブログの写真と異なり、チャーシューが麺の上に乗っていませんね。つけ汁の中にあるのでしょうか。
そのつけ汁は色が濃く、しっかり濁っているため濃厚そうな雰囲気。
麺は中太。加水高めのストレート麺で、麺の味も感じられます。表面がツルツル滑らかな面白い麺で、印象はパスタ。この店、オリジナルのレシピで製麺所に発注しているそうです。既に改良が入っており、開店当初の麺と異なる模様・・・更に美味しくなる可能性がありますね。
味はかなり濃い目で、ツルツルの麺に味を乗せるには丁度良い調整に思えます。ただ、そのままで飲むにはちょっと厳しい。粘度はそれなり。酸味は強くなく、醤油由来のものに思えます。若干の辛味は唐辛子によるものです。また、香りは無いものの、タレに仕込まれているような魚介の味があります。
つけ汁の中のチャーシューです。柔らかく、味も文句なしです。
スープ割りをお願いしたところ、器にタップリ注いでいただけました。こんなにいいんでしょうか・・・。動物系の風味が前に出てきています。塩分濃度は抑えられましたが、タレの味はまだ強いです。この店の醤油ダレ、独特ですね。
「調整用に」と別の器でスープを頂きました。嬉しいサービスですね。調整に使わないでこのまま飲んでしまったのはココだけの秘密。yoshioさんの記事を拝見していましたので白湯スープであることは認識していましたが、やはりつけ麺用に専用スープが用意されているのは驚き。しっかり乳化しているものの、あまり骨っぽくない不思議なスープです。ラードの香りが一番強いですかね。
きざみチャーシューMESHI(250円)
食べちゃいました・・・。脂身が多くなく、今回はとても美味しい。
そろそろ腹八分目という言葉を覚えたいのですが、食べ過ぎました。
このまま人気が継続すれば良いですね。「真剣勝負」していると思いますよ。
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お昼時の店内はほぼ満席。開店時の人気は継続しているようですね。運良くカウンターの端に滑り込むことができ、幸運でした。駐車場のキャパが小さく、車は３台停まっているのみ。皆様歩いて来られているのでしょうか。
本日は気になっていたつけ麺をお願いすることにしました。麺量は同じ値段で1.5玉と2玉が選択できます。ちなみに、メニューの「味噌」は紙でマスクされていました。メニューから外したのでしょうか？それとも売り切れ？
つけ麺(850円)1.5玉にしましたが、見た目は結構なボリュームを感じます。麺の上にはメンマ。他の方のブログの写真と異なり、チャーシューが麺の上に乗っていませんね。つけ汁の中にあるのでしょうか。
そのつけ汁は色が濃く、しっかり濁っているため濃厚そうな雰囲気。
麺は中太。加水高めのストレート麺で、麺の味も感じられます。表面がツルツル滑らかな面白い麺で、印象はパスタ。この店、オリジナルのレシピで製麺所に発注しているそうです。既に改良が入っており、開店当初の麺と異なる模様・・・更に美味しくなる可能性がありますね。味はかなり濃い目で、ツルツルの麺に味を乗せるには丁度良い調整に思えます。ただ、そのままで飲むにはちょっと厳しい。粘度はそれなり。酸味は強くなく、醤油由来のものに思えます。若干の辛味は唐辛子によるものです。また、香りは無いものの、タレに仕込まれているような魚介の味があります。つけ汁の中のチャーシューです。柔らかく、味も文句なしです。スープ割りをお願いしたところ、器にタップリ注いでいただけました。こんなにいいんでしょうか・・・。動物系の風味が前に出てきています。塩分濃度は抑えられましたが、タレの味はまだ強いです。この店の醤油ダレ、独特ですね。「調整用に」と別の器でスープを頂きました。嬉しいサービスですね。調整に使わないでこのまま飲んでしまったのはココだけの秘密。yoshioさんの記事を拝見していましたので白湯スープであることは認識していましたが、やはりつけ麺用に専用スープが用意されているのは驚き。しっかり乳化しているものの、あまり骨っぽくない不思議なスープです。ラードの香りが一番強いですかね。きざみチャーシューMESHI(250円)食べちゃいました・・・。脂身が多くなく、今回はとても美味しい。
そろそろ腹八分目という言葉を覚えたいのですが、食べ過ぎました。
このまま人気が継続すれば良いですね。「真剣勝負」していると思いますよ。
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2007.11.03
寸八が・・・（酒房 りしょう）
松本駅前の居酒屋です。会社から近いし、もう何年もお世話になっている行きつけの店です。
ラーメンブログで何で居酒屋紹介するねん！と憤っているあなた、まぁまぁ。
何を食べてもウマく、居心地も良いお店です。
ビール(価格失念)
飲みかけすまん。
おでん(価格失念)
・・・冗談です。アサリはお通しで
ラーメンブログで何で居酒屋紹介するねん！と憤っているあなた、まぁまぁ。
何を食べてもウマく、居心地も良いお店です。
ビール(価格失念)飲みかけすまん。
おでん(価格失念)・・・冗談です。アサリはお通しで