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掲示板でたかさんより情報を頂いていたお店に行ってきました。
善知鳥峠の辰野側です。

チャーシューメン並(800円)

味玉(100円)をトッピング。

ベースのスープはあっさりしていますが、油の層で重厚さを感じさせるスタイル。ただ、動物系の香りの強さはかなりのものです。タレの主張は控えめで、スープの旨みでグイグイ食べさせるタイプ。これは美味しい。

野菜由来と思われる甘みと若干ワイルドに香る油から素朴な懐かしさを感じます。

チャーシューに感動!
厚みがあり、柔らかく、臭みではない肉本来の味が楽しめる一品。

豊科のトリデンを思い出します。



麺は縮れ麺とストレート麺の二種類を選ばせてもらえます。今回は中太ストレート麺にしました。

やや加水低めで密度感があり、食べ応えがあります。縮れ麺も同じような太さでしたので、縮れの有無の違いだけかもしれません。



杯数限定の豚骨ラーメンもありました。気になります。
また近々行ってみないといけませんね。

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