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2005.03.17
麺屋 維新＠鶴間 ： 塩ラーメン 平打麺（700円）＋ 味玉(80円)
昨年オープンの新店。店主はZUND-BAR出身とのことです。メニューは塩ラーメンとそのバリエーションのみ。
麺は平打ちと細麺を選択できます。本日は、平打ちに。スープは、バランスとかキレとか云々言っている場合じゃないほど気に入りました。 頑張っている塩ラーメンにありがちなグルタミン酸やイノシン酸だけが強調されるものではなく、 あっさりした中に魚介や動物が持つ風味を適度に活かしている印象です。 加えて過剰なほどの旨みがあるのにクドく感じない。スープを飲む手が止まりません。
麺はモチモチしているのですが、コシもあり、飽きない食感。 チャーシューからはキッチリ臭みが処理されており、ギリギリ食感を残しつつジューシー。 甘〜い味玉は好みが分かれそうですが、味が濃いのに塩辛くなく、秀逸です。
今日はボキャブラリ不備を嘆きます(T_T)
神奈川県大和市鶴間2-11-3
11:00〜15:00 17:30〜22:00 （土日祝17:00〜21:00） 月休
完璧ハマりました。私にとっては最高レベルの塩ラーメンでしたね。
思い出してヤバくなる塩ラーメンは今のところココだけ（笑）
味玉、最初から半分入っているのに気が付いて「しまった」だったのですが、あの美味しさに大正解でした。
この店はまた行きそうです。
思い出してヤバくなる塩ラーメンは今のところココだけ（笑）
味玉、最初から半分入っているのに気が付いて「しまった」だったのですが、あの美味しさに大正解でした。
この店はまた行きそうです。
ZUNDもAFURIも経験無いので気になります。
東京には殆ど電車なので、まずはAFURIかな。。。
それにしても、ハイレベルで参っちゃいますよ。
東京には殆ど電車なので、まずはAFURIかな。。。
それにしても、ハイレベルで参っちゃいますよ。
週に１回は通う常連です。研究熱心な店主にも惹かれるお店です。いまは醤油も始まってますが、メニューに載る前には試供品もいくつかいただきました！ 全部だしてもヒットするのに・・・。
年間２００杯近くのラーメンを食べてますが、お勧め店です♪ ちなみに今日から基本価格が６５０円に下がってますよ！ お値打ち〜
年間２００杯近くのラーメンを食べてますが、お勧め店です♪ ちなみに今日から基本価格が６５０円に下がってますよ！ お値打ち〜
razza
常連さん、こんばんは。
なんと週一で通われていらっしゃるとは。うらやましい限りです。
醤油も始まっているのですね。いつになったら再訪できるのやら。。。
ここのスープはかなり工夫されている印象です。多彩な素材で絶妙なバランスを取っていると言うか。
なんと週一で通われていらっしゃるとは。うらやましい限りです。
醤油も始まっているのですね。いつになったら再訪できるのやら。。。
ここのスープはかなり工夫されている印象です。多彩な素材で絶妙なバランスを取っていると言うか。
2006/01/05 Thu 22:12 URL [ Edit ]
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