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2007.02.19
蒼空＠南箕輪 ： つけめん（800円）
ちょっと足を延ばして「蒼空」に行ってきました。待ちが出るほどの人気店です。開店時間を狙って正解でした。本日は「つけめん」を。
自家製麺、良いです。口の中でもエッジが感じられる程のしっかりした平打ち麺は、抜群の食感。麺の香りは強く、鼻に抜ける爽やかさがあります。ガッツリ頬張りたいのですが、一緒に口に入ってしまう上のネギと水菜が邪魔に思えてしまいます（笑）
つけ汁は魚介が前面で主張するタイプ。アゴ出汁と昆布のベースに魚粉を効かせてあります。チャーシューはつけ汁に浸すことによりしっとりと良い感じ。味玉も絶妙でしょう。
美味しかったです。居心地のよさも特筆モノ。接客に関してはマニュアルや個人の資質以上に何かがありそう。勉強になります。
おやす
蒼空って本当にいい店ですね。
初訪の時、磯塩を頂いて「これは！」と思って
つけ麺を追加して食べたことが思い出されます。
接客に関しては、結局、店員さんの自覚の問題では
ないかと思うのですが････。
単に給料を貰ってるから働くのではなく、
「働く喜びとしてお客様に満足していただく。」と
考えているか否かではないでしょうか？
初訪の時、磯塩を頂いて「これは！」と思って
つけ麺を追加して食べたことが思い出されます。
接客に関しては、結局、店員さんの自覚の問題では
ないかと思うのですが････。
単に給料を貰ってるから働くのではなく、
「働く喜びとしてお客様に満足していただく。」と
考えているか否かではないでしょうか？
2007/02/19 Mon 20:59 URL [ Edit ]
razza
おやすさん、
「これは！」で２食、気に入り具合が端的に分かります（笑）
接客の件、その通りですね。失礼な言い方になりますが、その自覚を如何に引き出すかというモチベーションコントロールが上質なのだと思っています。
「これは！」で２食、気に入り具合が端的に分かります（笑）
接客の件、その通りですね。失礼な言い方になりますが、その自覚を如何に引き出すかというモチベーションコントロールが上質なのだと思っています。
2007/02/19 Mon 21:12 URL [ Edit ]
おやす
razzaさん、こんばんは。
おっしゃるとおり、一緒に働くグループのメンバーの自覚を
如何に高め、やる気を引き出した上で成果にするか、これが
難しいんですよね〜。
おっしゃるとおり、一緒に働くグループのメンバーの自覚を
如何に高め、やる気を引き出した上で成果にするか、これが
難しいんですよね〜。
2007/02/23 Fri 20:22 URL [ Edit ]
おやす
razzaさん、こんばんは。
おっしゃるとおり、一緒に働くグループのメンバーの自覚を
如何に高め、やる気を引き出した上で成果にするか、これが
難しいんですよね〜。
おっしゃるとおり、一緒に働くグループのメンバーの自覚を
如何に高め、やる気を引き出した上で成果にするか、これが
難しいんですよね〜。
2007/02/23 Fri 20:22 URL [ Edit ]
razza
タテさん、
載っていないメニューがあるんですね。
正式メニューになるのを楽しみに待ちます。
おやすさん、
ですよねー。難しいです。
この店は組織として成功している気がしますね。
載っていないメニューがあるんですね。
正式メニューになるのを楽しみに待ちます。
おやすさん、
ですよねー。難しいです。
この店は組織として成功している気がしますね。
2007/02/23 Fri 22:08 URL [ Edit ]
元
東京在住ですが、かみさんの実家が伊那谷のため、帰省すたびにこちらのHPの情報をもとに何件か食べ歩いています。
この度は、らぁめんとつけめんを食しましたが、結果、今まで長野県で食した中で一番うまいラーメンでした。麺もスープも高いレベルにあると思います。接客も評判の通り好感が持てました。
ただひとつだけ、魚粉の量はもう少し少ない方が個人的には良いと思いました。せっかくの優しい無化調スープが、もったいない感じがします。次は、可能なら、魚粉少なめでオーダーしたいと思っています。
この度は、らぁめんとつけめんを食しましたが、結果、今まで長野県で食した中で一番うまいラーメンでした。麺もスープも高いレベルにあると思います。接客も評判の通り好感が持てました。
ただひとつだけ、魚粉の量はもう少し少ない方が個人的には良いと思いました。せっかくの優しい無化調スープが、もったいない感じがします。次は、可能なら、魚粉少なめでオーダーしたいと思っています。
2007/08/11 Sat 16:13 URL [ Edit ]
razza
元さん、いらっしゃいませ。
見ていただいているとのこと、感謝しております。最近はあまり更新できていませんね。ゴメンナサイ（汗）
この店、かなり気に入られたようですね。確かに県内で一番美味しいと思われる方も多いかもしれません。
魚粉少なめのオーダー、お願いできるといいですね。
よろしければまたご感想をお聞かせください。
見ていただいているとのこと、感謝しております。最近はあまり更新できていませんね。ゴメンナサイ（汗）
この店、かなり気に入られたようですね。確かに県内で一番美味しいと思われる方も多いかもしれません。
魚粉少なめのオーダー、お願いできるといいですね。
よろしければまたご感想をお聞かせください。
2007/08/14 Tue 21:55 URL [ Edit ]
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タテさんの気まま話 2007/02/20 Tue 23:00
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