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2007.11.04
ツルツルつけ麺をツルっと頂く （麺豪 武蔵）
最近オープンしたお店に二度目の訪店。
お昼時の店内はほぼ満席。開店時の人気は継続しているようですね。運良くカウンターの端に滑り込むことができ、幸運でした。駐車場のキャパが小さく、車は３台停まっているのみ。皆様歩いて来られているのでしょうか。
本日は気になっていたつけ麺をお願いすることにしました。麺量は同じ値段で1.5玉と2玉が選択できます。ちなみに、メニューの「味噌」は紙でマスクされていました。メニューから外したのでしょうか？それとも売り切れ？
つけ麺(850円)
1.5玉にしましたが、見た目は結構なボリュームを感じます。麺の上にはメンマ。他の方のブログの写真と異なり、チャーシューが麺の上に乗っていませんね。つけ汁の中にあるのでしょうか。
そのつけ汁は色が濃く、しっかり濁っているため濃厚そうな雰囲気。
麺は中太。加水高めのストレート麺で、麺の味も感じられます。表面がツルツル滑らかな面白い麺で、印象はパスタ。この店、オリジナルのレシピで製麺所に発注しているそうです。既に改良が入っており、開店当初の麺と異なる模様・・・更に美味しくなる可能性がありますね。
味はかなり濃い目で、ツルツルの麺に味を乗せるには丁度良い調整に思えます。ただ、そのままで飲むにはちょっと厳しい。粘度はそれなり。酸味は強くなく、醤油由来のものに思えます。若干の辛味は唐辛子によるものです。また、香りは無いものの、タレに仕込まれているような魚介の味があります。
つけ汁の中のチャーシューです。柔らかく、味も文句なしです。
スープ割りをお願いしたところ、器にタップリ注いでいただけました。こんなにいいんでしょうか・・・。動物系の風味が前に出てきています。塩分濃度は抑えられましたが、タレの味はまだ強いです。この店の醤油ダレ、独特ですね。
「調整用に」と別の器でスープを頂きました。嬉しいサービスですね。調整に使わないでこのまま飲んでしまったのはココだけの秘密。yoshioさんの記事を拝見していましたので白湯スープであることは認識していましたが、やはりつけ麺用に専用スープが用意されているのは驚き。しっかり乳化しているものの、あまり骨っぽくない不思議なスープです。ラードの香りが一番強いですかね。
きざみチャーシューMESHI(250円)
食べちゃいました・・・。脂身が多くなく、今回はとても美味しい。
そろそろ腹八分目という言葉を覚えたいのですが、食べ過ぎました。
このまま人気が継続すれば良いですね。「真剣勝負」していると思いますよ。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
お昼時の店内はほぼ満席。開店時の人気は継続しているようですね。運良くカウンターの端に滑り込むことができ、幸運でした。駐車場のキャパが小さく、車は３台停まっているのみ。皆様歩いて来られているのでしょうか。
本日は気になっていたつけ麺をお願いすることにしました。麺量は同じ値段で1.5玉と2玉が選択できます。ちなみに、メニューの「味噌」は紙でマスクされていました。メニューから外したのでしょうか？それとも売り切れ？
つけ麺(850円)1.5玉にしましたが、見た目は結構なボリュームを感じます。麺の上にはメンマ。他の方のブログの写真と異なり、チャーシューが麺の上に乗っていませんね。つけ汁の中にあるのでしょうか。
そのつけ汁は色が濃く、しっかり濁っているため濃厚そうな雰囲気。
麺は中太。加水高めのストレート麺で、麺の味も感じられます。表面がツルツル滑らかな面白い麺で、印象はパスタ。この店、オリジナルのレシピで製麺所に発注しているそうです。既に改良が入っており、開店当初の麺と異なる模様・・・更に美味しくなる可能性がありますね。味はかなり濃い目で、ツルツルの麺に味を乗せるには丁度良い調整に思えます。ただ、そのままで飲むにはちょっと厳しい。粘度はそれなり。酸味は強くなく、醤油由来のものに思えます。若干の辛味は唐辛子によるものです。また、香りは無いものの、タレに仕込まれているような魚介の味があります。つけ汁の中のチャーシューです。柔らかく、味も文句なしです。スープ割りをお願いしたところ、器にタップリ注いでいただけました。こんなにいいんでしょうか・・・。動物系の風味が前に出てきています。塩分濃度は抑えられましたが、タレの味はまだ強いです。この店の醤油ダレ、独特ですね。「調整用に」と別の器でスープを頂きました。嬉しいサービスですね。調整に使わないでこのまま飲んでしまったのはココだけの秘密。yoshioさんの記事を拝見していましたので白湯スープであることは認識していましたが、やはりつけ麺用に専用スープが用意されているのは驚き。しっかり乳化しているものの、あまり骨っぽくない不思議なスープです。ラードの香りが一番強いですかね。きざみチャーシューMESHI(250円)食べちゃいました・・・。脂身が多くなく、今回はとても美味しい。
そろそろ腹八分目という言葉を覚えたいのですが、食べ過ぎました。
このまま人気が継続すれば良いですね。「真剣勝負」していると思いますよ。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
yoshio
つけ麺・・・行かれましたね♪
私も白濁したクリーミーな専用スープを調整しながら頂くスープ割りはうまかった！！
再度メニューも旨そうですね。
あまり食べないほうですが、razzaさんに感化されそうです。。。笑
私も白濁したクリーミーな専用スープを調整しながら頂くスープ割りはうまかった！！
再度メニューも旨そうですね。
あまり食べないほうですが、razzaさんに感化されそうです。。。笑
razza
ええ、yoshioさんのブログを拝見して依頼、次はつけ麺と決めていましたから(^^)
スープ割り、堪能できました。まったりスープを飲みつつメシをかっ喰らう快感。
是非、がっつり。
スープ割り、堪能できました。まったりスープを飲みつつメシをかっ喰らう快感。
是非、がっつり。
2007/11/04 Sun 22:29 URL [ Edit ]
jimmy
先日、某ローカルTVが特番を製作するなど、ここ数年「信州のつけ麺」がクローズアップされて来ましたね。
信州名物と成り得るエビデンスはあるので、広く深く根付いて欲しいものです。
信州名物と成り得るエビデンスはあるので、広く深く根付いて欲しいものです。
2007/11/05 Mon 00:18 URL [ Edit ]
razza
そんな特番があったのですね。
蕎麦やラーメンを食べるように、ちょっとした地元の食堂でもつけ麺が、なんて日が来ると嬉しいですね。
地域の製麺所でつけ麺向きの美味しい麺が開発されれば、状況が変わるかもしれません。
蕎麦やラーメンを食べるように、ちょっとした地元の食堂でもつけ麺が、なんて日が来ると嬉しいですね。
地域の製麺所でつけ麺向きの美味しい麺が開発されれば、状況が変わるかもしれません。
2007/11/05 Mon 00:31 URL [ Edit ]
razza
椿さん、
なるほどー。椿さんのご報告も、他の方のブログの記事も同様ですので、今はメニューから外してあるということですね。
調整中ならば、復活が待ち遠しいですねー。
タテさん、
すみません、掲載漏れでした。
ブログの記事を更新しました。ありましたよ。
なるほどー。椿さんのご報告も、他の方のブログの記事も同様ですので、今はメニューから外してあるということですね。
調整中ならば、復活が待ち遠しいですねー。
タテさん、
すみません、掲載漏れでした。
ブログの記事を更新しました。ありましたよ。
2007/11/05 Mon 20:50 URL [ Edit ]
razza
若干変わってきたみたいですね。つけ麺の麺は確実に変わっているみたいですよ。
あっ、いけない。
月曜定休に決まったという話をどこかで拝見しました。
データ更新しますね。
あっ、いけない。
月曜定休に決まったという話をどこかで拝見しました。
データ更新しますね。
2007/11/05 Mon 22:39 URL [ Edit ]
タテさん
こんにちは。今日、つけ麺（１．５玉）を頂いてきました。けっこうつけ麺を食べられてるかた多いですね。
けどどなたもスープ割りをされてないし、案内もないので、頼みませんでしたが
あ〜〜行く前に、こちらを見ておくんだった・・・スープ割り・・・しまった〜〜涙
けどどなたもスープ割りをされてないし、案内もないので、頼みませんでしたが
あ〜〜行く前に、こちらを見ておくんだった・・・スープ割り・・・しまった〜〜涙
2007/11/09 Fri 16:04 URL [ Edit ]
razza
この店の割りスープの量はかなり太っ腹でした。申し訳ない気がするほどです。
つけ麺用のスープはラーメン用よりも濃度がある場合が多いので、１単位量当りの原価が高いんですよね。
最近だと、ひづきの魚醤つけが凄い濃度でした。これ、かなり高いと思いますよ。儲けがあるんだろうか、なんて心配になってしまいます。
なので、案内が無いと迷うんですよね。スープ割り。
つけ麺用のスープはラーメン用よりも濃度がある場合が多いので、１単位量当りの原価が高いんですよね。
最近だと、ひづきの魚醤つけが凄い濃度でした。これ、かなり高いと思いますよ。儲けがあるんだろうか、なんて心配になってしまいます。
なので、案内が無いと迷うんですよね。スープ割り。
2007/11/09 Fri 23:04 URL [ Edit ]
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