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2008.01.28 黒 (寸八)
夜8時過ぎ、店内満席。待ち客5名。帰る頃には店外まで列が延びていたのでラッキーだったかもしれません。

本日のお目当ては期間限定メニュー「黒い油のマー油そば」です。

黒い油のマー油そば(700円)

スープは「らあめん」の豚骨醤油。写真が真っ黒ですが、マー油は器の片側に注がれていますので、写っていない左側は黒くありません。

マー油はニンニクの香りが強く、焦げ由来の苦味もしっかりと感じられるもの。濃度の高いスープをシャープに纏め上げます。ただ、摩り下ろしニンニクと異なり、食後のニンニク感はそれほど強くはありません。




焦がしニンニクの粒子と油分が分離しているマー油です。製法によってはこうなりますね。ストックから一杯分ずつ溶かしていました。



麺は太麺と細麺が選べます。(オーダー時に尋ねられます。) 今回は細麺で。縮れの強さにムラがあるようで、縮れの弱い部分、強い部分、強すぎてショートパスタのように切れている部分とあります。3度美味しいのですが、店主は悩んでいました(笑)

麺が他の具材とよく馴染み、ネギ、モヤシ、メンマが麺と同時に口に入ります。



このメニュー、2月中旬頃までを予定しています。「調子がよければ」更に延長するそうですので、ガンガン食べましょう!

さて、2月6日(水)、ロコ3@軽井沢の移動店舗「あって利秘密基地」が寸八駐車場にやってきます。面白いですね。

・あってり麺 700円(醤油or塩が選べます)
・追加トッピング 100円(半熟味玉、チャーシュー、のり、長いも)
・あってり召し!500円(カレーだそうです。ビーフorポーク)
・ちゃあはんおむすび 200円(数量限定)

おお、カレー!!

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