こんばんわ！razzaさん！！
「まとめ」に名前入れて頂いて、
とても嬉しいです。ありがとうございます。
あれからも、つけ麺を中心に、
色々と研究を続けているのですが、
なかなか新作に行き詰まっています。。。。。
できれば、代打ではなく、
レギュラーなメニューだけを作っていきたいので、
妥協ができなくて、、、、
「くにまっくす（仮称）」も、
狭い厨房の都合で、通常営業の合間にスープ取れずにいますし、、、、、、
取りあえず、以前に食べて頂いた「つけ麺」、
リクエストして下さる方が多いので、
「暫定つけ麺」という形で先に復活するかもです。
また、お近くにお越しの際は、味を見てやってください。

こんばんは。真っ赤な味噌ラーメン、美味しかったですよ。
色々と研究を続けられているのですね。
つけ麺もくにまっくすも登場する日を心待ちにしています。

なんだか新しいメニューが登場したようですね。
また近々お伺いいたしますので、よろしくお願いします。

「つけ麺」はそのたびにゆれが出てもいので暫定などと遠慮せず、そのたびに試みをしていいからいつもだしてみたらどうでしょうか。基本がとてもおいしいですから、きっと誰も文句言わないんじゃないかなあ。だって汁なし坦々麺の試みも、ポジティブな評価ばかりですよね。基本がおいしいから、自身を持っていつも試みている定番、っていいですね。つけ麺、やってみてください。

西の空さん、
暫定という一言は味の追求に妥協しないという店主の姿勢の表れのようにも思えますね。
つけ麺を２回試食された方がいるのですが、その方曰く、２回目は完成度が非常に上がったとのことです。
早く食べたいですね(^^)