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2008.06.26
さらり豚骨 （○や）
出張で不在でした。更新を再開します。
さて、本日の記事は松本市和田の○や（まるや）です。掲示板で頂いた情報によると穂高にあった「大糸線」という店に関係しているそうですね。未訪なので比較は出来ませんが、楽しみです。
メニューには「とんこつ」と「とんこつ味噌」があり、それぞれ「バター」「チャーシュー」「バターチャーシュー」といったバリエーションがありました。あとは「カレーライス」。気になります(^^)
とんこつチャーシュウ(750円)
しっかりと乳化していますが、粘度が控えめで、口当たりが非常に軽いもの。豚臭さも殆どありません。一口目の塩カドが強く、また、塩分濃度自体もやや高め。塩分がキレの演出に一役買っている雰囲気です。
所々に浮いている黒い物体は焦がしネギ。スープに影響する量ではありませんが、噛み締めた瞬間の味の変化はニヤリとしてしまいます。
さすがチャーシュー麺。小ぶりのものがかなり大量に入っています。食感はしっかり目ですが、味付けもしっかりしていて、あっさり目のラーメンを飽きずに食べさせるための重要な要素に思えます。
もっちりと適度な食感の多加水麺。麺量も適度です。
後半はテーブルのニンニク投入も面白いかもしれません。少し入れてみたらなかなかの相性でしたよ。
噂によると味噌は面白いスタイルとのこと。カレーも美味しいという話が・・・。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
さて、本日の記事は松本市和田の○や（まるや）です。掲示板で頂いた情報によると穂高にあった「大糸線」という店に関係しているそうですね。未訪なので比較は出来ませんが、楽しみです。
メニューには「とんこつ」と「とんこつ味噌」があり、それぞれ「バター」「チャーシュー」「バターチャーシュー」といったバリエーションがありました。あとは「カレーライス」。気になります(^^)
とんこつチャーシュウ(750円)しっかりと乳化していますが、粘度が控えめで、口当たりが非常に軽いもの。豚臭さも殆どありません。一口目の塩カドが強く、また、塩分濃度自体もやや高め。塩分がキレの演出に一役買っている雰囲気です。
所々に浮いている黒い物体は焦がしネギ。スープに影響する量ではありませんが、噛み締めた瞬間の味の変化はニヤリとしてしまいます。
さすがチャーシュー麺。小ぶりのものがかなり大量に入っています。食感はしっかり目ですが、味付けもしっかりしていて、あっさり目のラーメンを飽きずに食べさせるための重要な要素に思えます。
もっちりと適度な食感の多加水麺。麺量も適度です。後半はテーブルのニンニク投入も面白いかもしれません。少し入れてみたらなかなかの相性でしたよ。
噂によると味噌は面白いスタイルとのこと。カレーも美味しいという話が・・・。
★この店の地図、営業時間、過去のレポートはここをクリック★
Ｙ
おっ！
いかれましたね！
そうです、味噌がいいんです。
麻婆に黒胡椒、そこに紅生姜！あ、あっ食べたくなった！
jimmyさんの「上高地線」には座布団１枚！ですね＾＾
いかれましたね！
そうです、味噌がいいんです。
麻婆に黒胡椒、そこに紅生姜！あ、あっ食べたくなった！
jimmyさんの「上高地線」には座布団１枚！ですね＾＾
2008/06/27 Fri 21:58 URL [ Edit ]
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